東坡肉的好吃做法推薦

  東坡肉屬浙菜菜系,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。好吃的東坡肉做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下東坡肉的好吃做法有哪些?

  東坡肉的好吃做法一

  東坡肉的材料

  五花肉500g,大蔥1根,姜1塊,上海青50g,黃酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,鹽少許

  東坡肉的做法

  1.將五花肉洗乾淨後切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗乾淨

  2.將大蔥切成長段,薑切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋裡

  3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾後轉小火慢燉1個半小時

  4.將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內,把砂鍋裡剩餘的湯汁舀入燉盅內,蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘

  5.將上海青洗乾淨後用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最後淋上肉汁即可

  東坡肉的好吃做法二

  東坡肉的材料

  五花三層的肉,大蔥,薑片,花雕酒***或者黃酒,紹興酒***,白糖,醬油

  東坡肉的做法

  1.這道菜的至關重要的地方就是選料,要選五花三層的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層,而紅肉部分也要三層。特別是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。 這點是成敗的關鍵,只有選這樣的肉,經過長時間的燉煮,做出來的肉才能層次分明,口感豐富不會變得乾巴巴的。

  2.開大火,熱水上鍋,把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。 汆燙可以除掉多餘的血水,並能讓肉固定形狀,方便料理。

  3.把汆燙好的肉,放到涼水裡過一下,改刀切大塊***約1兩半一塊***

  4.取一個砂鍋,用大蔥和薑片墊底。

  5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要,這樣皮才能更好的上色,長時間燉煮肉也不會變散。

  6.東坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黃酒,紹興酒。

  7.將一大碗花雕酒、半大碗醬油倒入砂鍋。

  8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子,大火先燒開,然後轉小火慢燉2小時。***這個時間跟你放的肉的數量有關係,當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了,到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過,燉大了會發苦,***

  9.經過兩個小時的慢燉,肉早已熟了,取出,轉蒸籠,再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來,做到香而不膩。

  東坡肉的好吃做法三

  東坡肉的材料

  主料:帶皮五花肉600g

  輔料:香蔥適量,生薑適量,醬油100ml,紹酒300ml,冰糖40g

  東坡肉的做法

  1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘,中間翻面。

  2、取出,用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛,切成麻將大塊。

  3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤***有竹篦子最好,我沒有,所以用竹籤代替***

  4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。

  5、將肉塊兒肉皮朝下,碼在蔥姜上。

  6、加入紹酒、醬油和冰糖。

  7、上火,大火煮開後轉微火,蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時,開啟鍋蓋翻面,使肉皮朝上,繼續加蓋慢燉。

  8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器***紫砂燉盅最好,我沒有***,去除湯汁中的蔥姜和竹籤,並儘量去除表層厚厚的油脂,澆在肉塊兒上。

  9、蒸鍋上汽後,放入肉塊兒,蓋上保鮮膜,大火蒸30分鐘即可。

  東坡肉的小訣竅

  1、焯水後的五花肉一定要刮除肉皮上的雜質和細毛,而且能使成品肉皮紅亮。

  2、最後一步蒸肉不要省略,能增香。

  3、給肉塊兒翻面和取出肉塊時都要小心,別把肉弄碎了。

  4、肉雖好吃,可是膽固醇夠高的,一頓吃一塊兒就差不多了,最多別超過兩塊兒。

  5、可以一次多做點,吃多少蒸多少;暫時不吃的放進冰箱冷藏,什麼時候吃什麼時候蒸,儲存三五天沒問題。

  東坡肉的好吃做法四

  東坡肉的材料

  帶皮肉,醬油,料酒,冰糖,花椒,大料,蔥段,老薑

  東坡肉的做法

  1.肉剁塊、蔥切段、姜拍酥。

  2.花椒、大料、蔥段、老薑放在準備煮肉的砂鍋裡。

  3.冰糖一小碟,真沒有也可以用白糖對付。

  4.醬油、料酒、冰糖、帶皮肉塊滿滿的一鍋,這裡面可是一滴水都沒有,不想吃太鹹的、不想色太重的可以少放一點醬油。 中間不能添水,料酒要一次加夠,加吧!使勁加,蒸發的料酒會超乎你的想象。

  5.小火慢咕嘟......1個半小時 。

  6.如果不會判斷時間,就用筷子扎肉皮,一紮一個洞輕輕鬆鬆的那就是好了。