好吃的曲奇餅乾怎麼做

　　大家吃過曲奇餅乾嗎?大家喜歡吃嗎?大家想試試自己製作曲奇餅乾嗎?今天，小編就為大家介紹幾款好吃的曲奇餅乾做法，希望能夠幫到大家!

　　花生餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克

　　做法：

　　① 黃油室溫軟化後加細砂糖和花生醬

　　② 然後用電動打蛋器攪打均勻，到蓬鬆發白的羽毛狀態

　　③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

　　④ 篩入小蘇打和低筋麵粉的混合物用刮刀攪打均勻

　　⑤ 用勺子和叉子輔助把麵粉放烤盤油紙上做成餅乾狀

　　⑥ 烤箱預熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可

　　蕾絲餅乾

　　材料：

　　黃油50克，低筋麵粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許

　　做法：

　　① 黃油軟化加20克糖粉打發後，分兩次加入蛋液打發

　　② 篩入低粉拌成團，擀成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘

　　③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤

　　④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關火，燜5分鐘出鍋放涼

　　⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發泡

　　⑥ 調入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態，分為兩部分一個多，一個少點***這時候可以調入色素***底色部分擠在餅乾表面

　　⑦ 放涼至幹後開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可

　　雙色曲奇餅乾

　　主料

　　低粉 ***185g***

　　輔料

　　黃油 ***100g*** 水 ***5ml*** 蛋黃 ***1個*** 香草精 ***少許*** 可可粉 ***15g*** 全蛋液 ***2/3個***

　　廚具

　　電烤箱

　　1、香草麵糰的製作：黃油軟化***冬天可以微波爐適當加熱***，加入細砂糖，攪拌均勻。

　　2、加入蛋黃，攪拌均勻。

　　3、滴入香草精，攪拌均勻。

　　4、篩入低粉，攪拌。

　　5、加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。

　　6、擀成需要的厚度，我這裡為0.5cm厚，切成長方形。

　　7、巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的大小，並在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

　　8、香草面片放在巧克力面片上。

　　9、切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

　　10、剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。

　　11、表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草麵皮。

　　12、冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。

　　13、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘

　　小竅門：

　　1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整

　　2：這裡的黃油建議不要打發***打發即為顏色變淺，體積蓬鬆***，打發黃油做的餅乾會比較鬆，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好

　　3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙

　　4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘