素雞的做法有哪些
素雞是一種漢族豆制食品 ,廣泛分佈中國中部和南方。你想了解如何做出可口的素雞嗎?下面小編跟你分享一下素雞的做法大全。
一、茶香素雞的做法
材料
素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖
做法
1、素雞洗淨切成半公分厚的片。
2、鍋裡放適量油,七成熱時,下入素雞片,正反面煎制金黃色後關火,盛出來把油瀝一下。
3、湯鍋裡放適量水跟煎好的素雞,將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去***茶葉用紗布包住再放入鍋內***。
4、煮開後,加入生抽、老抽、糖,小火煮約20分鐘,汁差不多要收干時關火。
二、滷汁素雞的做法
材料
素雞 鹽水方腿 泡椒 八角 桂皮 花椒粉 老抽 白糖 鹽
做法
1:素雞切片***1CM左右厚度*** 鹽水方腿***半塊***切片 泡椒***3顆*** 八角***3顆*** 桂皮***一小片***洗淨備用
2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋
3:鍋內放水燒開***水量足夠能沒過素雞就可以*** 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽***2湯匙*** 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可
三、煎燜素雞的做法
材料
幹黃花菜,黑木耳,素雞,油,老抽2大匙,鹽適量
做法
1.先將黃花菜和木耳泡發洗淨,
2.素雞切片,坐油鍋煎,油要比平時炒菜多,用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋,可分批煎省油些。
3.全部煎好後,鍋留底油,將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再將煎好的素雞倒入一起,加水大半碗,加老抽兩大匙,鹽適量,小火燜一會兒,水差不多快乾時加糖一匙,再翻炒一下就可出鍋,可留一點湯汁澆在上面更有味些。
四、豉汁素雞的做法
菜譜簡介 湯汁鮮美,口感柔嫩,適合老人孩子。用料單純,操作簡單。
材料
中等大小素雞1扎,蔥3根,李錦記蒸魚豉油2匙,油1斤***實耗1-2兩***
做法
1、把素雞切成一釐米厚的片。
2、鍋坐火上,熱鍋1-2分鐘,倒入油,中火燒到油五成熟時,把素雞放油中炸,全放下後開中小火炸,炸至兩面淺黃色、素雞胖張,即可盛起。
3、把餘油倒出,留底油,把炸過的素雞放鍋,放李錦記蒸魚豉油,再放半碗水,蓋上鍋蓋。
4、開鍋後,小火煨5分鐘,使素雞內湯汁飽和即可。
小訣竅
1、一定要小火煎炸,素雞才會胖漲起來,裡面才有空隙吸收湯汁。煎炸過的油,還是清亮的,如用大火,勢必把素雞外層炸老,口感既不好,湯汁也煨不進。
2、李錦記蒸魚豉油,味道本來就配比好的,不需要再加其他調料,如需別的口味,可以另外配比。
- 素雞的做法有哪些
- 三星顯示器沒訊號怎麼辦
- 校園小記者自我介紹300字
- 高中生好的睡眠方法
- 工商變更通知書有哪幾種去哪裡可以列印
- 初中自我介紹信格式模板
- 小學生如何防範詐騙安全教育國旗下演講稿
- 關於成功的高中生議論文
- 表示刻苦練字的俗語
- 如何防止計算機病毒傳播
- 中國低碳經濟的發展之道閱讀理解附答案
- 居家養老服務標語大全
- 高一學生老師成績評語
- 崗位競聘自薦書範文3篇
- 高中畢業留言寫給學生
- 給愛人生日祝福短句
- 怎樣快速提高記憶力和理解力
- 懷孕血壓高吃什麼藥
- 最流行的情侶簽名
- 以驚蟄時節為主題的短文欣賞
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字