西紅柿菜譜家常菜有哪些

  據營養學家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細菌的作用,那麼使用西紅柿怎麼做菜呢?以下是小編為你整理的西紅柿菜譜家常菜,希望能幫到你。

  西紅柿菜譜家常菜之西紅柿牛腩

  材料

  主料:牛腩,西紅柿,

  調料:蔥,姜,料酒,鹽

  做法

  1、牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,***不要加醬油***加水或者高湯***水不要多了,剛好過肉一點就可以了***,轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。

  2、壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬裡燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調味

  西紅柿菜譜家常菜之西紅柿燒茄子

  材料

  茄子兩根,西紅柿兩個,輔料:蔥花薑絲各少許,糖1湯匙,蠔油1.5湯匙,生抽1茶匙

  做法

  1. 茄子洗淨,切成條.西紅柿洗淨,去皮,切成細塊.

  2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱,下入茄子條,炸至軟身,撈出瀝油,並輕輕擠壓出多餘油份,放在廚房紙上吸去多餘油份.

  3. 炒鍋加熱適量油,放入蔥姜炒香後,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子條翻炒一分鐘.

  4. 最後加入蠔油,翻炒均勻入味即可出鍋。

  西紅柿菜譜家常菜之西紅柿蛋湯

  材料

  西紅柿2個,雞蛋1個,青蔥1根,生薑3片,豬油1/3湯匙,香油2滴,白胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,味精少許,清水700毫升

  做法

  1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個“十”字,然後裝在一個大碗裡,澆上開水燙2分鐘皮就裂開了,撕去外皮後將西紅柿切小片備用

  2、將雞蛋打入碗內,加入少許鹽和味精調勻

  3、將薑片和西紅柿倒入鍋內,並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起,蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘,感覺讓西紅柿都煮到出油

  4、調入少許味精,然後在保持沸騰的狀態下,倒入蛋液,用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火,最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦

  小訣竅

  1、西紅柿蛋湯其實很簡單,而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味

  2、要想把湯煮得入味,就要在煮開口用小火慢煮,煮得時間長一點,西紅柿的味道才會溶在湯裡,味精可以最後調入,但鹽最好和湯一起煮,這樣煮出來的湯才不會清湯寡味

  3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是沒得比了。