青瓜菜譜的做法大全

  青瓜一般指黃瓜,黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。下面小編為大家分享青瓜菜譜的做法。

  青瓜菜譜的做法:青瓜雞蛋餅

  材料

  麵粉180克***1杯半***,雞蛋4個,清水約110克***這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***,黃瓜1根

  調料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉

  做法

  1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋,調入鹽、香油和白胡椒粉,之後拌勻;倒入麵粉,略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

  2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***,轉動鍋柄,使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃後翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。

  小訣竅

  1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足,並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬,不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋,四個為佳。

  2、不管放的是什麼蔬菜,最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

  3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固,就不方便攤勻了。

  4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

  5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。

  青瓜菜譜的做法:涼拌青瓜

  材料

  青瓜1根,蒜頭3顆,紅辣椒2個,涼拌醋小半碗,醬油2勺,雞精少許

  做法

  1、青瓜洗淨,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。

  2、蒜頭洗淨切小粒粒,紅辣椒切小段。

  3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

  4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。

  5、攪拌均勻,醃製3分鐘上盤即可。

  青瓜菜譜的做法:涼拌青瓜絲

  材料

  青瓜一根,胡蘿蔔半根,白芝麻少許,芝麻油,乾紅椒

  做法

  1、青瓜洗淨切絲裝盤;

  2、胡蘿蔔洗淨切絲鋪在青瓜絲上;

  3、燒乾鍋裡的水,然後放少許油,放乾紅椒,油滾後鋪在胡蘿蔔絲上面;

  4、淋些芝麻油,灑上白芝麻即可。