韭菜花的做法大全

  韭花又名韭菜花,是秋天裡韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為"韭菜花"。下面小編跟你分享一下。

  一、韭菜花炒蜆肉的做法

  材料

  韭菜花,黃蜆,薑片,蔥,料酒,食用油,鹽,雞精

  做法

  1.黃蜆買來洗淨,煮一鍋水,放薑片和蔥,料酒一起煮開,放黃蜆下去,黃蜆張口馬上撈出

  2.把黃蜆肉剝出待用

  3.韭菜花洗淨,摘去頂部的花苞,切去根部老的部分,切成段

  4.燒熱鍋,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加鹽和雞精調好味

  5.放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻,即可出鍋

  二、韭菜花豆乾炒肉絲的做法

  材料

  韭菜,花豆乾,肉絲

  做法

  1. 肉絲用太白粉和半茶匙鹽,半湯匙醬油醃10分鐘。

  2. 炒鍋熱油一湯匙,下肉絲煸炒至脫生,即行撈出。

  3. 另在炒鍋內熱油一湯匙,將豆乾,蔥絲倒下炒1分鐘,續加入韭菜花翻炒1分鐘,撒半茶匙鹽,再加入肉絲拌炒,並淋下1湯匙醬油,立刻離火裝盤。

  三、韭菜花炒鱔絲的做法

  菜譜簡介 鱔魚肉有補腦健身的功效,肉食者向我推薦的這道韭菜花炒鱔絲。

  材料

  黃鱔2條,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油,鹽,醬油,辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉,味精

  做法

  1.將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨***這步可讓賣鱔魚人替做***。

  2.鱔魚洗淨,去頭尾切成絲,薑切片絲,大蒜切成末,韭菜花切成段。

  3.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒醃片刻入味***可醃鹹一點,下韭菜花時就不必再加鹽了***。

  4.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱,下姜蒜煸香,然後放鱔魚絲快炒。

  5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時***鱔魚絲會起卷***,下韭菜花段一同炒。

  6.炒勻鱔魚和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。

  小訣竅

  江西民間燒鱔魚,一般不用鹽把表面那層滑粘的液體洗去,而只用清水淋沖。旺火快炒防鱔魚絲變老。調料根據個人口味安排。

  四、韭菜花飯的做法

  材料

  主料:韭菜花***細***20枝,鹹蛋2個,白米1杯,水1杯,

  調料:鹽1小匙,糖4小匙,辣椒粉2小匙

  做法

  ***1***將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。

  ***2***將韭菜花洗淨泡水30分鐘,瀝乾水分後切成1~2公分段備用。鹹蛋去殼後,切成0.5公分丁塊備用。

  ***3***將鹹蛋丁、調味料拌入米中,一起煮熟。開關跳起後,將韭菜花段放入,蓋上鍋蓋再燜15分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。