最新川菜冷盤菜譜大全

  川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味,融會了東南西北各方的特點,博採眾家之長,善於吸收,善於創新,享譽中外。下面小編為大家分享最新川菜冷盤菜譜的做法。

  最新川菜冷盤菜譜的做法:拌冷盤

  材料

  主料:黃瓜100克,粉皮75克。香菜30克,胡蘿蔔,球形生菜各50克,黃椒,紅椒各25克。,調料:鹽1克,味精2克。醬油25克.米醋15克,精油5克,麻油4克,辣椒粉3克,花生醬5克。

  做法

  1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗淨後切成絲;香菜切成段;胡蘿蔔去皮切成絲後用鹽醃一下。

  2.把以上原料拌勻,入盤。

  3.辣椒粉放碗裡,油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上,再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬,調勻後澆在菜上即可。

  最新川菜冷盤菜譜的做法:開胃小冷盤

  材料

  粉絲100克,海帶絲50克,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油

  做法

  1、粉絲煮好後撈入冷水中,過涼後撈出,淋點熟油或香油防止粘連。

  2、海帶泡發洗淨,切絲,焯水。

  3、菠菜洗淨切段、焯水,撈出後用涼水衝一下***可防止菠菜葉子變黃***。

  4、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,鍋內燒熱油,潑在上面,熗出香味。

  5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎,調成汁。

  6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起,澆汁,拌勻。

  最新川菜冷盤菜譜的做法:開胃小冷盤

  材料

  甘藍葉子3片,胡蘿蔔半根,鹽、糖、白醋、辣椒油、香油

  做法

  1、甘藍葉切絲,胡蘿蔔去皮切絲。

  2、沸水中焯兩分鐘,撈出晾涼。

  3、白糖半勺、鹽3克,白醋1勺醃製至少半小時。

  4、吃時澆上一勺自制辣椒油,淋少許香油拌勻即可。

  小訣竅

  1、調料的比例根據個人喜好調整,這裡的勺,指常用的湯匙。

  2、因為晾涼需要一些時間,可以早晨準備好中午吃,或者晚上準備好次日吃早餐,很方便的。