東北菜有什麼好吃的做法

　　在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有影響東北菜的受歡迎程度，今天，小編為大家整理了好吃的東北菜做法，希望大家喜歡!

　　【東北菜譜】東北雞蛋醬的做法

　　材料

　　大醬 1袋

　　雞蛋 3個

　　蔥花 少許

　　胡椒粉 少許

　　辣椒 半個

　　色拉油 4湯勺

　　水 1湯勺

　　做法

　　1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。

　　2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。

　　3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，儘量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。

　　【東北菜譜】扣肉的做法料

　　五花肉，蔥，姜，蜂蜜少許，大料***八角***

　　做法

　　1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控幹水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜;

　　2.鍋裡倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋裡煎;

　　3.煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下

　　4.把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下襬放到大碗裡;

　　5.把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗裡，上過蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的扣肉就做好了。

　　【東北菜譜】菜糰子***酸菜粉條陷兒***的做法

　　材料

　　白麵、玉米麵、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油、。

　　做法

　　1、白麵和玉米麵以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑麵糰，加蓋，置於溫暖處發至兩倍大***如果溫度不夠，可充一熱寶置於盆下***。

　　2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉麵之後，醒一個小時左右。

　　3、將粉條煮熟，切碎;酸菜蔥姜切碎。

　　4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。

　　5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

　　6、將2中的面製成劑子，做成皮***別太薄***，包入5。

　　7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘。

　　【東北菜譜】排骨燉豆角的做法

　　材料

　　排骨，豆角，蔥薑蒜***切段***，豆油2大勺，料酒2湯勺，白糖3湯勺，醬油2湯勺，花椒粒1個，幹辣椒2根，鹽，味精適量

　　做法

　　1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。***如果是熱水的話，一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出***

　　2、首先要給排骨上色。鍋裡倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦!要準備好鍋蓋哦!一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房乾淨的牆壁。

　　3、排骨崩一會後，下蔥薑蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油***我用的是海鮮醬油***。

　　4、加水，倒入豆角，在放一兩根幹辣椒，鹽適量，扣蓋。

　　5、開鍋加少許料酒，去肉腥。

　　6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。

　　7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。

　　小訣竅

　　加水的時候可以多加一些，這樣能讓豆角多燉一會，防止出現豆角不熟的情況而導致食物中毒。