蔥油淋雞有營養的做法
蔥油淋雞是一道由雞肉、大蔥、姜等做成的美食,雞肉滑,蔥油香。這道菜品比較清淡,同吃起來不僅鮮甜,而且有韌性,雞皮特爽口、彈牙。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!
蔥油淋雞的做法一
材料:雞腿肉一斤***去骨***
調料:蔥、姜、高湯、色拉油、鹽、醬油、香油
1、把蔥、姜洗淨切絲,雞腿肉洗淨切塊抹上醬油和鹽醃五分鐘。
2、在醃好的雞肉塊里加少許香油,用微波高火加熱六分鐘,取出裝盤備用。
3、色拉油用微波高火加熱五分鐘,加入蔥絲、薑絲、高湯,用微波高火加熱三分鐘後取出淋在裝好盤的雞塊上即可。
蔥油淋雞的做法二
用料:雞半隻、姜、蒜、豉油、料酒
1、雞洗乾淨,姜切三片,另外的姜切成薑蓉,蔥切段,蒜剝好。
2、開水乘末過雞那麼多,煮沸後放薑片和料酒。下雞,大概煮15-20分鐘,用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過去就熟了。
3、雞瀝乾水以後砍好,上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油,放蒜爆香,關火放薑蓉翻炒幾下,倒入豉油***根據口味如果希望鹹一點的就加點鹽***。
蔥油淋雞的技巧
用雞肉做菜時先放進開水裡燙透就可以去除腥味了。因為雞肉表皮受熱後,毛孔會張開,可以排出一些表皮脂油,從而達到去除腥味的目的。雞要留意不要煮太久了肉就會老,鍋內放水以浸過雞身為宜,火不能太大,以防流失雞肉中的水份。起油鍋的時候用溫火,避免倒入醬油時燒焦。此道菜品調味料的味道不宜過重,以保持農家土雞那種鮮美。
蔥油淋雞各食材的處理
做蔥油淋雞最好選農家土雞,鍋內放水,燒開至80度左右,放入土雞,用筷子插入雞肉最厚的位置,拔出後沒有流血水就熟了,撈起煮熟的雞,切塊擺盤,加入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起醃漬30分鐘備用。
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