小蔥拌豆腐有營養的做法

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　　小蔥拌豆腐簡介

　　小蔥拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜以豆腐、蔥花為主要食材，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養價值很高，它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨症等現象。

　　小蔥拌豆腐的做法一

　　製作食材：滷水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　製作流程

　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開。

　　2、小蔥洗淨後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。

　　3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。

　　4、將切好的蔥花放進豆腐裡，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

　　小蔥拌豆腐的做法二

　　製作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。

　　製作流程

　　1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花。

　　2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內。