製作椒鹽小黃魚的做法圖解

  黃魚大的可以清蒸,小的能做椒鹽吃,只要對火候的把握剛好,炸出來的小黃魚就會外脆裡嫩,口感香鮮爽口,一道椒鹽味型的菜餚,你學會了嗎?下面是小編給大家整理的,僅供參考。

  製作椒鹽小黃魚的食材

  製作椒鹽小黃魚的步驟

  1.小黃魚去鰓,去鱗,去肚洗淨瀝乾,

  2.用適量料酒,鹽,胡椒粉醃製10分鐘入味,

  3.撇去醃汁,撒些澱粉拌好,

  4.鍋裡放入300克植物油,7分熱時放入小黃魚,

  5.兩面炸至金黃色,

  6.撈出控油,

  7.撒些椒鹽即可上桌享用。

  小黃魚的功效與作用

  黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食慾不振、下利、失眠症、心悸、健忘。

  小黃魚的營養價值

  1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

  2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

  小黃魚的選購

  優質黃花魚

  1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。

  2.眼睛是黑而光亮的。

  3.身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴脣為橘紅色。

  劣質及有毒黃花魚

  1.眼睛發白,價格低於正常價格,可能是變質的。

  2.太黃的魚可能是經過染色的。

  3.用白色衛生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

  4.嘴和鰓周圍也是黃色,嘴裡有殘留黃水的一定是染過色的。


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