千層餅的三種做法

  大家喜歡吃千層餅嗎?千層餅做法繁多,味道多樣,今天,小編就為大家介紹一下千層餅的做法,大家可以試試自己動手製作出最符合自己口味的千層餅。

  千層餅的做法一

  準備工作

  1.將40克黃油室溫軟化,與低筋粉,高筋粉,砂糖,鹽,水混和在一起,揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上。***冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛,利於擀開,二是使麵糰溫度降低,使裹入的黃油不易融化***

  2.將180克黃油切小片,放入保鮮袋,用擀麵杖壓成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

  千層酥皮製作

  1、案上施薄粉,將麵糰放在案板上,擀成長方形。

  2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

  3、將長方形面片的一段翻疊過來,蓋在黃油上。

  4、將另一端也翻折過來,兩端壓死。這樣,黃油就完全包裹在面片之中。

  5、將面片翻過來,收口朝下。

  6、用擀麵杖再次擀成長方形。

  7、像我們早上疊被子一樣,把兩邊向中間翻折,再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘。

  8、冷藏好的面片拿出,再次擀成長方形。

  9、重複第7步,再次摺疊起來。冷藏20分鐘。

  10、冷藏好後,再次擀開,再重複一次第7步,然後擀開成長方形。整個製作過程中一共4折了3次。就可以了。

  千層餅的做法二

  準備材料: 麵粉、雞蛋、油、五香粉

  01麵粉加水加雞蛋攪成絮狀。

  02揉成光滑的麵糰。

  03做好麵糰後,將麵糰揉成條狀,然後像切饅頭一樣,切成如下所示一段一段的。

  04灑乾麵粉擀開,擀薄;將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面。

  05從一端開始捲起,最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面,捏緊。醒15分鐘。下面就是將捲起來的麵糰再次擀開,然後就可以放到鍋裡了,注意鍋裡一定要放少許油,以免粘鍋哦。

  06等餅子的兩面都煎到金黃,就可以出鍋了,出鍋後用刀將餅子切開,這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦。

  溫馨提示

  1.和麵的時候一定要注意水的量,面不要太硬;

  2.雞蛋一定要攪碎,並且攪拌均勻; 3.捲起來的時候注意不要把油灑出來;

  千層餅的做法三

  食材準備:

  麵粉300克、水適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量

  做法步驟:

  1.準備食材

  2.鍋裡坐水燒開晾溫,把麵粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麵糰,小蔥切碎備用

  3.麵糰醒發一會,擀開抹油,撒鹽

  4.捲成卷再團起來醒發一會。

  5.再擀開,抹油,撒鹽,蔥花,五香粉,抹均勻

  6.鋪好後把麵餅捲起來切成大小適中的小卷

  7.一手向左一手向右擰一下面團再壓扁

  8.用擀麵杖擀開備好的麵糰備用

  9.鍋裡坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃

  10.翻面再把另一面烙金黃出鍋