中秋節請客吃什麼好

  中秋節是團圓的時節,那呢?下面是小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。

  

  小炒牛肉

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

  2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

  3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  紅燒雞爪

  做法:

  1、雞爪去指甲,焯水撈出;

  2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5、放鹽,十三香,燒開;

  6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

  珍珠丸子

  做法:

  1、糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;

  2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

  3、肉餡撮成圓球;

  4、肉球裹上一層糯米;

  5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  剁辣椒炒雞胗

  做法:

  1、雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

  2、長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

  3、熱鍋下油,油熱後依次下花椒,姜、蔥、蒜炒香;

  4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

  5、加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

  麻婆茄子

  做法:

  1、茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

  2、熱鍋油熱放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;

  3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香後,下豆瓣醬煸炒出紅油;

  4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。

  辣子雞

  做法:

  1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;

  2、姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;

  3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;

  4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  韭菜炒香乾

  做法:

  1、韭菜洗淨切段,香乾洗淨切細條,紅椒去籽切絲;

  2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

  3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

  肉沫蒸冬瓜

  做法:

  1、冬瓜洗淨後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

  2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;

  3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

  4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

  螞蟻上樹

  做法:

  1、粉絲用冷水泡軟撈出;

  2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;

  3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;

  4、兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;

  5、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

  快手糖醋排骨

  做法

  1、排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;

  2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;

  3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;

  4、待鍋涼透撈出排骨;

  5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;

  6、待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。

  尖椒土豆絲

  做法:

  1、將土豆切成絲,放入盆中加入水泡泡;

  2、將尖頂椒切成細絲備用;

  3、將土豆絲撈出來控幹水分;

  4、鍋內油燒熱;

  5、放入蒜;

  6、加入尖椒來回翻炒;

  7、放入控好的土豆絲;

  8、加入醬油、醋、鹽大火快炒;

  9、炒一兩分鐘後即可出鍋。

  蒜香雞翅

  做法:

  1、取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成醃肉料;

  2、雞翅反面切幾個小口,放入醃肉料內,醃一小時;

  3、大蒜切末;

  4、取油鍋,下入醃好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

  5、倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香;

  6、加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。

  粉蒸肉

  做法:

  1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃四小時;

  2、醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

  3、土豆去皮洗淨切厚片;

  4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3裡處理好的五花肉;

  5、入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。

  醬香排骨

  做法

  1、排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻醃製半小時;

  2、打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻;

  3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃;

  4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁;

  5、最後擠少許檸檬汁調味即可。

  魚香肉絲

  做法

  1、豬裡脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發;

  2、肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

  3、胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用;

  4、調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻;

  5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白;

  6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

  7、倒入調配好的魚香汁,約一分鐘翻炒均勻即可出鍋