紅燒芋頭的做法大全

　　芋頭,別名:青芋、芋艿、毛芋頭。芋頭乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。那麼紅燒芋頭怎樣做呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　紅燒芋頭的做法

　　紅燒芋頭做法一

　　1、毛芋頭洗淨刨皮。***都說刨芋頭皮手會癢,我每次都是對著流水刨的,好像沒有這個問題***。

　　2、熱鍋涼油,將切成滾刀塊的芋頭與辣椒下鍋、加鹽、翻炒。***毛芋頭不容易入味所以鹽放得早些***。

　　3、將剩的五花肉倒入一起翻炒。

　　4、加入足夠的開水,先大火後中火燜燒。

　　5、紅燒芋頭做法二

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

　　紅燒芋頭做法三

　　1、芋頭洗淨,去皮***去皮的過程中最好戴手套操作,因為外表的黏液會對手有刺激哦~***。放入冷水中浸泡,避免變色。

　　2、將去好皮的芋頭切滾刀塊。

　　3、深點的鍋中倒入足量水,燒開,放入芋頭。

　　4、芋頭煮至8成熟,撈出備用。

　　5、起炒鍋,倒入少許花生油,6成熱,下入蔥段爆香。

　　6、倒入芋頭,翻炒。

　　7、倒入醬油、紅糖和鹽,翻炒上色後,加入適量的涼水,燜燒7、8分鐘,使芋頭入味。

　　8、待燒爛芋頭,湯汁濃縮,起鍋裝盤。

　　芋頭的食用價值

　　食物特質

　　芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

　　營養成分

　　據科學測定，每100克芋頭含：

　　水分：78.6***克***、灰分：0.9***克***、胡蘿蔔素：160***毫克***、鐵：1***毫克***、熱量：79***千卡***：硫胺素：0.06***微克***、鈣：36***毫克***、鋅：0.49***毫克***、能量：331***千焦***、核黃素：0.05***毫克***、磷：55***毫克***、硒：1.45***微克***、蛋白質：2.2***克***、尼克酸：0.7***毫克***、鉀：378***毫克***、銅：0.37***毫克***、脂肪：0.2***克***、維生素C：6***毫克***、：納：33.1***毫克***、碳水化合物：18.1***克***、維生素E***T***：0.45***毫克***、鎂：23***毫克***、膳食纖維：1***克***、維生素A：27***毫克***、錳：0.3***毫克***。[1]

　　營養功效

　　芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣[2] ，化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病症。

　　芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

　　最佳食法

　　芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。

　　生食宜忌

　　芋頭生食有小毒熱食不宜過多，易引起悶氣或胃腸積滯。

　　芋頭的食用禁忌

　　生芋有小毒,食時必須熟透,而且生芋汁易引起區域性面板過敏,可用薑汁擦拭以解之。芋頭烹飪時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激喉嚨。