北方人除夕夜吃什麼食物

  除夕是我國的傳統節日,你知道北方人除夕吃的食物嗎?下面小編精心整理了北方人除夕吃的食物相關資料,希望可以幫到你!

  北方人除夕吃的食物

  北方人過年是非常有講究的,除了要貼春聯、放鞭炮、掛燈籠這些習俗之外年夜飯的質量也很重視,北方人過年一定要有四大件,餐桌上少了哪一樣都感覺不地道,那麼這四大件都有啥呢?雞、魚、排骨、肘子,缺一不可,在東北的農村過年家家都會殺豬,殺豬菜、東北大燉菜、骨架燉酸菜這都是東北的名菜,過年自然也不會缺少,小雞燉蘑菇也是東北人過年必須要吃的菜餚,燉的蘑菇以榛蘑為主。

  過年吃餃子是東北人的習慣,餃子餃子意思就是交子,辭舊迎新的意思,一般午夜12點敲鐘的時候家家戶戶的年夜飯就開始了,大家都會煮餃子吃,還會在餃子裡面放錢幣,誰要是吃到錢幣就預兆著新的一年有好的運氣,會發大財。餃子餡東北人比較喜歡吃白菜餡、芹菜餡、酸菜餡以及韭菜餡。

  東北菜譜

  清炒豆芽

  在東北,如果你過年前一週去走親戚,就會發現幾乎每家每戶都有一個蓋著白布的盆,或在地上,或在炕上,問過就會知道,這是在生豆芽。只過一週,盆裡便滿滿地擠著白胖的豆芽。待到過年時,油鍋裡一過,無論是清炒還是涼拌,味道都最好不過。

  材料:豆芽、蔥花、鹽、雞精、蠔油、生抽。

  做法:

  1、首先將豆芽浸泡3分鐘,撈起漂浮的豆殼。

  2、然後撈起豆芽,晾乾水分。切蔥花備用。

  3、鍋內熱油,待油熱時放豆芽入鍋,不停的翻炒。炒至七八成熟時,放入鹽、雞精、蠔油、生抽,最後在翻炒幾下即可裝盤。

  4、裝盤,撒上蔥花即可。

  地三鮮

  材料:主料:土豆***150克*** 茄子***綠皮******300克*** 青椒***100克***。調料:色拉油***100克*** 醬油***10克*** 白砂糖***3克*** 鹽***3克*** 大蔥***10克*** 大蒜***10克*** 澱粉***5克***

  做法:

  1.土豆一個,茄子一個,青椒一個半,這個是首次嘗試的量,熟悉了以後可以按比例增加。

  2.土豆切塊或者稍厚的片,按喜好,茄子滾刀切塊不要太小,青椒隨便切,如果圖美觀,切菱形片。

  3.下油,東北菜一般油很大,吃前考慮好。油是用來炸土豆的,所以熟手看著下,生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些,大概就是一點五個土豆塊的高度。

  4.油溫80℃以後下鍋炸土豆,一般一個土豆的量是兩分半到3分左右,撈出來,下茄子,茄子一般來講說是要炸到金黃色,不過個人認為那樣茄子就太軟了,所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出,下青椒,下了以後,立馬撈出來,三個東西裝成一盤。

  5.油瀝出,重新下少許油,蔥花,拍好的蒜,有時間的可以倒蒜茸,爆香。

  6.把三鮮倒進鍋裡,然後按日常炒菜順序下生抽***醬油***,黃酒,雞精,鹽,如果有葷湯***比如排骨湯,豬腳湯***可下一勺,別太多猛火煮一分鐘,再加少許澱粉***水澱粉、芡粉***略炒,出鍋,開吃。

  北京的食物

  除夕夜年夜飯同樣有大魚大肉,吃的是正經的宴席。這頓宴席吃什麼沒有一定之規,但必有魚和丸子,以及“芥末堆兒”、“豆兒醬”等壓桌的小菜。其中魚寓意“年年有餘”,丸子則代表團團圓圓,“豆兒醬”與“芥末堆兒”一般會提前準備好,除夕年夜飯直接切塊食用即可。北京吃餃子在初一,這叫做五更餃子,最初並非給人吃,而是用於祭祖敬神。煮了餃子先祭祖,然後孩子們給長輩磕頭,收壓歲錢。北京餃子是素餡,肉與蔥蒜都不能有。有人認為餃子用來祭神,而神仙是素食主義者;也有人說素餡寓意全家一年日子過得風平浪靜,平安無事。


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