冬季滋補養生湯食譜健脾益氣

  大家都知道冬季是最適合進補的季節,但是進補吃什麼最好,可能大家就不是很瞭解了吧。冬季進補不可盲補,要注意選擇食材,喝湯是最好的的進補方法。下面由小編為大家介紹冬季滋補養生湯食譜,希望能幫到你。

  冬季滋補養生湯食譜

  一、百合梨湯

  做法:

  1、將一個梨洗淨切塊。

  2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。

  3、待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。

  食療功效:

  梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸,可以養護咽喉。但由於性涼,多食會傷及脾胃,煮熟熱吃,就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素,另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。

  百合含有一些黏液質,作用於人體,不僅具有良好的營養滋補的功效,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根,同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。

  二、蓮藕豬腳湯

  做法:

  1、豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。

  2、蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。

  3、全部材料放進湯鍋裡,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可。

  4、最後放鹽調味。

  食療功效:

  “新採嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產婦飲食須忌生冷,唯獨不忌藕。熟藕性質變溫,更加容易消化吸收,就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效,而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高,對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。

  三、紫薯西米露

  做法:

  1、紫薯去皮、切小塊,放入鍋中加清水煮熟盛出。

  2、另取一鍋,加清水燒開後放入西米,中火煮10分鐘,中間要不斷攪拌,防止粘鍋底。

  3、關火,西米繼續泡在熱水中至全透明,中間要沒有一點白色,取出用涼水拔一下,把水瀝乾。

  4、西米和紫薯放進碗中,衝入40℃溫牛奶,加上蜂蜜即可。

  食療功效:

  紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,除了能夠防癌,抗老化,維持面板彈性之外,還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於面板有保溼功效,但要注意不能用熱水衝。

  四、菜乾豬肺湯

  做法:

  1、將豬肺***500g***切塊,用粗鹽抓一遍,十分鐘之後用清水洗淨,用沸水焯後浸入冷水。

  2、菜乾 200g ***也用沸水焯一下 。

  3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

  4、大火煲半小時後,文火煲一小時。

  食療功效:

  根據中醫以髒補髒原則,相同的臟器,組織結構、化學成分相似,也含有相似的促進器官功能的調控物質。豬肺味甘、性平,人吃了可以補肺虛,有止咳、平喘功效。菜乾是乾製而不是醃製的葉子菜,一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制,口感比新鮮蔬菜更利口,久煮不散。

  冬季進補的食物

  1.山藥

  山藥又被稱為薯蕷,因其具有極高的營養價值,又有“神仙之食”的美譽。山藥有這樣一個特點,就是山藥削皮後表面是黏黏的,這種黏液又叫做黏液蛋白,黏液蛋白對我們的身體健康有諸多的好處。

  2.銀耳

  和山藥一樣,銀耳也是一種物美價廉的滋補品。銀耳屬於真菌類的植物,通體雪白,富有彈性和嚼勁,形狀像耳朵,故得此名。冬天經常食用銀耳,對我們的身體有很好的滋補作用。

  3.蘿蔔

  俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,我們最好在冬天經常吃蘿蔔,像白蘿蔔能有效的治療氣脹食滯、消化不良、大小便不暢等病症。

  4.紅糖

  冬天氣溫很低,人們不注意保暖,容易導致脾胃受涼,出現腹瀉、腹痛等情況,這時紅糖就能派上用場了,它具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效,肚子受涼,用開水衝開紅糖和薑末,喝一碗就會感覺很舒服的。

  5.羊肉

  羊肉怎麼吃最滋補呢?喝羊肉湯。冬季進補喝羊肉湯有哪些好處呢?羊肉可御風寒,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、剃鬚怕冷等具有治療和補益功效。羊肉最適合在冬季食用,其被稱為冬令補品,深受人們的喜愛。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效。

  6.豆腐

  豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。而且愛美的mm們還可以吃凍豆腐,吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪,達到減肥的目的。

  冬季喝湯進補常見誤區

  1.飯前喝湯能減肥

  需要把握好時間點

  無論南方還是北方,都有吃飯喝湯的習慣。北方人一般習慣飯後喝湯或者邊吃飯邊喝湯,南方人則習慣飯前來上一小碗例湯。哪種喝湯方式更好歷來是被討論的話題,普遍觀點認為,飯前喝湯更好,因為湯會佔據胃的一部分空間,產生飽脹感,吃飯就不容易過量。

  確實,有相關研究證明,飯前喝湯的確能夠減少就餐時食物攝入量的15%左右,同時又不至於影響飽感。不過,有觀點認為,餐前什麼時間點喝湯似乎更為重要。有研究發現,要想喝湯之後減少正餐的攝入量,最好把喝湯時間安排在進餐前20分鐘左右。這是因為液體在胃裡排空的速度大約也就十幾到二十分鐘,如果等到湯水完全排空,胃的膨脹狀態消失,就會重新回到飢餓狀態,對食慾的抑制作用比較有限。

  所以,在湯水沒有完全排空之前吃下食物,胃的膨脹不僅還沒消失,吃下去的食物還會吸收沒有排空的一部分水分,從而提高飽脹感。而一邊吃飯一邊喝湯,胃的膨脹感還沒來得及傳遞到大腦的食慾控制中樞,自然也就不能起到抑制食慾的作用。而餐後喝湯,則只不過是給已經脹滿的胃再增加一些鹽和脂肪而已。

  2.奶白色的湯

  只是看起來滋補

  很多人認為,奶白色的湯特別滋補,一廂情願地認為食材裡的蛋白質都溶化在湯裡了,才會讓湯呈現奶白色,這樣的湯才更營養,因而很多產婦坐月子期間都將奶白色的鯽魚湯作為“催乳”湯。事實上,湯是否呈現奶白色和營養並沒有直接關係。湯裡的奶白色實際上是脂肪微滴在水中形成的一種乳化現象。魚湯、肉湯、鴨架湯、豬蹄湯的奶白色都是因為這樣的原理,在水中,富含脂肪的原料在煮沸翻滾的作用下,脂肪形成微滴,外部被乳化劑包裹,形成穩定的乳化體系,均勻地分散在水中。鯽魚因為脂肪含量較少,直接煮湯一般不會呈現奶白色,只有先將鯽魚油煎後用小火煲湯,才會得到一鍋奶白色的魚湯。這也就意味著,奶白色的湯往往脂肪含量很高,雖然感覺很美味,卻會在不知不覺中攝入不少脂肪。

  3.只喝湯不吃肉

  營養精華就被浪費了

  “喝湯去渣”在南方人中比較普遍,也就是用雞肉、魚肉煮成的湯,只保留湯而把肉去除,支撐這一做法的觀點認為,肉煮久了已經軟爛得不成形,本身的營養已經全部進入湯汁裡了,所以只喝湯就足以攝取肉類食材的營養精華了。這其實也是一種誤區。很明確的是,無論用雞肉、魚肉還是其他肉類煲湯,湯的蛋白質含量都遠遠不及肉本身。

  這是因為煲湯過程中,肉類食材中雖然會有一部分可溶性營養物質,如肌漿蛋白、肽類會溶入湯汁中,但大部分肌纖維成分還是保留在肉當中。通常,肉湯、雞湯中蛋白質的含量只能達到1%-2%,而煲湯的肉塊中蛋白質含量高達15%至20%。肉塊中未能溶出的蛋白質通過胃的消化可以轉化為小分子氨基酸,然後進入血液。

  對於消化吸收能力正常的人來說,只喝湯不吃肉,攝入的蛋白質遠遠達不到身體的需要,與其說是“補”,倒不如說是浪費。

  不過,對於身體病弱的人來說,雖然完整肉塊的蛋白質含量更高,但因為消化吸收能力和肝腎處理功能都比較弱,會造成肉塊中的蛋白質無法充分消化吸收,同時還加重了消化系統和肝腎的負擔,因此這類人群可以只喝湯不吃肉。

  雖然和肉塊相比,湯汁中的蛋白質含量較低,但其中還是會溶出不少對人身體有益的營養物質,比如遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、雞酸、B族維生素等,這些營養物質可以被病弱人群快速吸收利用,而且雞湯、肉湯的美味也會讓人心情愉快,只要沒有高尿酸血癥,不放太多的鹽,享用一下鮮美的雞湯也是很有好處的。