六必居醬黃瓜的醃製方法_怎麼醃製才好吃
醬黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱,被譽為“醬菜之寶”。在製作上,需要講究哪些方法呢?下面是由小編整理的六必居醬黃瓜的醃製方法,希望對大家有所幫助。
六必居醬黃瓜的醃製方法***一***
主料:黃瓜1500g
青尖椒300g
輔料:油適量
鹽適量
醬油2000g
白糖100g
八角適量
桂皮適量
生薑適量
大蒜適量
步驟:
1.黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。
2.黃瓜剖開,切段備用。
3.把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡,灑入精鹽。
4.碼入剖開的黃瓜片,同樣撒入精鹽,醃漬24小時後倒出水份。
5.青尖椒晾乾,切片後放入盛有黃瓜的小盆內。
6.鍋裡倒入醬油,量一沒過醃漬的蔬菜為準。
7.倒入適量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮開,晾涼。
9.生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。
10.另起油鍋,把油燒熱。
11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。
12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內***醃漬一週即可食用***。
六必居醬黃瓜的醃製方法***二***
主料:小黃瓜1000g
輔料:鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g 水60g
步驟:
1.小黃瓜洗淨後瀝乾水分。
2.把鹽放入黃瓜中。
3.用手搓勻,醃製5天,每天翻動2次。
4.篦去小黃瓜醃出的水。
5.醃過的小黃瓜中放入白糖。
6.幹黃醬用水懈開。
7.把醬湯過篩後放入小黃瓜中。
8.攪拌均勻,醃製5天,每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中,密封后入冰箱醃製15天,5天翻動一次。
六必居醬黃瓜的醃製方法***三***
主料:黃瓜600g
輔料:油適量 鹽適量 醬油適量 蒜適量 姜適量 白糖適量
步驟:
1.黃瓜洗淨,晾乾,***瓜身上不要存留水份,案板,刀也是乾的,醃製的黃瓜沾生水愛壞***,切成細條,放到盆裡撒上鹽,用手抓一下,使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透,控出水來,水扔掉,準備晒。
3.擺好,放到陽光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4.看,晒蔫了,可以做了。
5.姜,蒜,斜刀切大片,備用。
6.差不多,一層黃瓜一層薑片,蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油,油熱後放點大料***愛吃辣的,還可以放幹尖椒***,爆出香味,倒入醬油,少許糖,到油開,關火。
8.等油涼後,澆入黃瓜盆中。油以和黃瓜平就可以了。醃製過程中,黃瓜還要了湯,所以不用淹沒。
9.密封一下,過上一兩天就可以吃了,我頭一天弄的,第二早上就吃上了,鹹鹹的還帶點甜味,清脆可口。
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