淮山的功效與作用以及食用方法介紹

  淮山也叫淮山藥,男女老少皆可食用,食用方法也非常多,那麼吃淮山有什麼功效與作用呢?下面就由小編為大家介紹下淮山的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  淮山的功效和作用

  補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。

  生津止渴:該山藥有消渴生之功效:中醫治療虛勞消渴***糖尿病***處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。

  保健養顏:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。山藥對滋養面板,健美養顏有獨特療效。

  控制進食慾望:山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皁是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化和吸收。

  淮山的食用方法

  適合全家:為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米***粳米、糯米各一半***熬成粥,就是很好的選擇。

  適合男性:防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中,有相當多屬於潰瘍病,而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。現代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。

  適合女性:益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。

  適合老人:補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

  適合兒童:防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節,用山藥粉治療腹瀉,比較容易被接受。具體做法為:將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用,每天餵食2—3次即可。

  淮山是保健食品

  淮山作為保健食品,在中國至少已有兩千多年,成書於東漢時期,中國現存的最早的藥學專著《神農本草經》將淮山列為上品,不過這時的淮山可能是野生的,還未進入栽培階段。到了唐代《四時纂要》引道士王日文所著的《山居要術》,對淮山栽培作了較為詳細的記載。從此,淮山逐步成為蔬菜之一。中國醫書認為淮山"主傷中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉,久服耳目聰明"。許多古典醫藉都對淮山作了很高的評價。在民間,淮山是人們所公認的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、粘液汁等成分。還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素,而磷的含量比紅薯多一倍,比土豆多二倍。

  科學分析,淮山營養的最大特點是含有大量的粘蛋白,粘蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪,因此有減肥作用;能防止結締組織的萎縮,故能預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。許多滋補方劑,如六味地黃丸、枸菊地黃丸、歸脾湯、參嶺白朮散等中藥都含有淮山。明代著名的益壽食品--八珍糕,是由淮山、山楂、麥芽等8味中藥研為細末,和以米粉製成的糕,用於治療老人小孩的脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏洩瀉之症,效果顯著。

  淮山的食用方法很多,如對脾胃虛弱症,用鮮淮山200克、大棗30克、粳米適量,煮粥加糖調服;或鮮淮山100克、小米50克,煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、蓮米等食品煮粥亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等症,可取鮮淮山100克搗爛,加甘蔗汁半杯和勻,燉熱服食,亦可單用淮山煮汁飲服,淮山屬於補益食品,又有收斂作用,所以,凡有溼熱寒邪以及大便乾燥等不宜食用。