冬季養生蘿蔔湯

  蘿蔔還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成,還可預防高血壓和冠心病。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  3種

  牛腩燉蘿蔔

  原料:牛腩300克,青蘿蔔500克,幹山楂4個,幹辣椒5個,鹽、姜、油、料酒、八角、生薑、醬油適量。

  做法:將牛腩洗淨切成塊,生薑拍破,牛腩放入滾水鍋中汆水,去浮沫;炒鍋放油,油熱後放入蔥段、幹辣椒、五香粉爆鍋,放入牛腩炒片刻,加料酒、八角、生薑、醬油、幹山楂炒香,鍋內注入熱水,將牛腩煮沸;牛腩軟爛後加入蘿蔔塊,再燉10分鐘至熟透,加適量的鹽,即可食用。

  排骨燉蘿蔔

  原料:排骨500克,白蘿蔔300克,姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精適量。

  做法:白蘿蔔削皮切塊,鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水,洗淨排骨,撈出待用;將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,再倒入料酒,放入薑片,加適量鹽,蓋上鍋蓋,大火燒至上汽後轉小火壓15分鐘;等排骨壓好,把白蘿蔔倒入高壓鍋中,再用大火燒至上汽後轉小火一兩分鐘,開鍋撒入蔥花與香菜段,加入適量雞精,即可出鍋。

  豬肉丸子白蘿蔔湯

  原料:白蘿蔔300克,豬肉餡250克,雞蛋1個,蔥、姜、鹽、蠔油、香油、香菜碎適量。

  做法:先把蔥姜切碎,將雞蛋、鹽、蠔油、蔥姜碎、香油拌入豬肉餡裡,拌勻後放20分鐘入味;白蘿蔔去皮,切絲,湯鍋中加入1/3的水;水開後,撒一小勺鹽,用小勺把醃好的肉餡一個一個團成圓球型下鍋,如果有沫子就撇淨;然後把白蘿蔔絲下鍋,不能蓋鍋蓋,要一直用湯勺輕輕攪拌。因為白蘿蔔裡有蘿蔔氣,如果不能散發出去,那湯會有苦味,口感不好。出鍋前點幾滴香油,加一點鹽,撒一些切好的香菜碎即可。

  不同顏色的蘿蔔營養不同

  胡蘿蔔

  含有大量的胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿蔔要用油炒,因為胡蘿蔔素是脂溶性維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔,此後一段時間內攝入其他含油脂的零食,也能促進吸收。

  白蘿蔔

  生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉著吃,則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯zui適合冬天,熬一鍋羊肉白蘿蔔湯,一能抵禦寒冷,二能中和羊肉的溫熱,去除羶味,三可以破氣、行滯,預防消化不良。

  痰多、胃口不好的人,還可以喝喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。

  青蘿蔔

  富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口乾舌渴。

  吃蘿蔔的注意事項

  白蘿蔔越辣 防癌效果越好

  白蘿蔔營養豐富,富含B族維生素和多種礦物質,其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿蔔還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動,即所謂順氣,減少糞便在腸道中停留的時間,預防結腸癌和直腸癌。

  白蘿蔔中含有的芥子油和菜苷,能與多種酶發生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白蘿蔔越辣,這種成分越多,防癌效能越好。

  炒胡蘿蔔別放醋

  冬令的胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,攝入人體的消化器官後就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和面板的健康,有面板粗糙和夜盲症的人,就是缺乏維生素A的緣故。但是,值得提醒的是,炒胡蘿蔔忌放醋,否則胡蘿蔔素就會被破壞。

  白蘿蔔胡蘿蔔忌同煮

  中醫認為,白蘿蔔性味甘辛微涼,功能偏利;胡蘿蔔性味甘辛微溫,功能偏補。其性味功能不合,兩者皆含多種酶類,特別在生食或涼拌時,極易發生酶類的分解與變化。現代醫學研究認為,白蘿蔔與胡蘿蔔合煮,白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來,大大地降低了營養價值。所以,忌白蘿蔔與胡蘿蔔合煮。

  脾虛的人少吃蘿蔔

  由於蘿蔔有下氣和消滯的作用,因此對於脾胃虛弱***表現為胃納不佳、大便溏瀉***,並且沒有積滯的人來說,zui好不要經常吃白蘿蔔。因為過多的行氣,就有耗氣的可能,這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉,甚至加重虛弱的情況。

  哮喘患者遠離蘿蔔

  蘿蔔性涼,味辛、甘,清熱化痰生津。由於性偏涼,因此,那些以虛寒為主要表現的咳喘***痰白、質稀或泡沫痰***zui好別吃蘿蔔。因為本身體質較弱的話,吃偏涼的食物肯定會加重病情,甚至會誘發哮喘急性發作。

  另外,像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長,體質以“脾腎虧虛”為主,因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然,即便是老慢支急性發作期,痰多、色黃、質黏時,蘿蔔還是可以作為輔助使用的。