黑豆的功效與作用及吃法

  可以食用的豆類有很多品種,其中就有黑豆,俗話說“紅豆補心臟,黃豆補脾臟,綠豆補肝臟,白豆補肺臟,黑豆補腎臟,五豆補五臟”,這就是養生之人為什麼喜歡吃豆類的原因了。下面是小編為你收集有關於黑豆的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  黑豆,不但被譽為“豆中之王”,還被譽為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質含量豐富,而且含有多種維生素和礦物質。黑豆對於上班族來說是一個寶貝,因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞,抑制視力下降,十分適合過度用眼的上班族,尤其是經常碼字的人群,如編輯、程式設計師等食用。

  黑豆表皮中含有豐富的花青素,能夠清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等,這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通,具有降血壓的功效。

  黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皁苷都具有抗氧化的功能,能清除人體自由基,抵抗歲月皺紋,起到美容的功效。

  俗話說,黑色入腎, “紅豆補心臟,黃豆補脾臟,綠豆補肝臟,白豆補肺臟,黑豆補腎臟,五豆補五臟”。常吃黑豆具有補腎養肝的作用,非常適合腎臟虛弱的人群食用。

  吃法

  海帶燉黑豆

  原料:鮮海帶,黑豆,瘦豬肉,姜,蔥,鹽。

  製法:

  1、把黑豆洗淨,去雜質。

  2、豬瘦肉洗淨,切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨,薑切片,蔥切段。

  3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內,加入適量的水。

  4、把燉鍋置武火上燒沸,挑出浮沫,再用文火燉煮,食物熟透後加入鹽即可。

  黑豆烏雞湯

  原料:黑豆,何首烏,烏雞,紅棗,生薑,鹽。

  製法:

  1、將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。

  2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。

  3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。

  4、加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。

  5、改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量即可食用。

  營養價值

  第一、黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

  第二、黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;

  第三、黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。