秋季選擇平味食物進補不上火

  秋季我們在飲食上要多吃酸類食物,秋天氣候乾燥,溫差不定,身體的肝臟功能需要保護。但秋季需要進補,怎麼進補才不上火呢?那就要選擇平味食物。

  一、為何要進補選擇平性食物

  食物的性味分為“四性”和“五味”,在中醫學中食藥同源的道理我們都知道,食物和藥物之間沒有具體的分界線,從而所有食物也具備性味。

  食物的四性分別:寒、熱、溫、涼。五味是:辛、甘、酸、苦和鹹。不同性味的食物對人體的作用也不同。

  秋季本就是一個容易乾燥和上火的季節,盲目的進補,非但不能夠起到補的作用,反而會使人體更燥,或者更溼寒。

  從秋季的氣候特點出發,萬物收斂,宜食用甘潤平和食物,所以稱為“平補”。

  如果食用辛辣、煎烤等燥熱食物,則會引起人體上火,口舌乾燥。


  二、秋季可進補的性平食物

  1.秋季性平食物之肉類

  秋季吃肉貼秋膘是大多數人的選擇,但是豬肉太過油膩,羊肉和狗肉***不提倡吃狗肉***又屬於燥熱溫補食物。而牛肉最為性平食物適合所有人進補。

  牛肉在中國的消耗量僅次於豬肉,其蛋白質含量高,脂肪低,同時味道鮮美,受到大多數人喜愛。

  牛肉中的蛋白質,氨基酸等結構比豬肉更接近人體。在中醫中人體牛肉具有補中益氣、滋養脾胃和化痰熄風等作用。《本草綱目》記載,牛肉能“安中益氣、養脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除溼氣”。

  秋季牛肉如何吃

  首先,秋季吃牛肉宜選擇煲湯,如牛尾湯,滋補潤燥。

  其次,秋季吃牛肉以清淡為主,少放辛辣調味料。可以涼拌、燉煮。

  2. 秋季性平食物之菜類

  蔬菜是我們每天必不可少的食物,中國的衛生組織提倡每人每天1斤蔬菜。而在這裡我們推薦秋季進補宜選擇十字花科的白菜。

  首先,白菜屬於十字花科食物,具有抗癌和防癌的作用。因為其中含有吲哚-3-甲醛化合物,屬於酶類物質,具有抑制癌細胞生長和擴散的作用。

  其次,白菜在秋季便宜易得,其中含有大約95%的水分,雖然其性平,但偏於寒性。秋季食用具有清熱除煩、解渴利尿的作用。

  再有,白菜中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、鉀等物質,在緩解秋燥帶來便祕的同時,還可以補充身體所需的維生素和微量元素。

  秋季白菜的食用方法

  白菜的食用方法太多了,這裡就不一一列舉,但是要注意不要加入辛辣調料,同時腐爛、沒醃透以及反覆加熱之後都不宜食用。

  3.秋季進補食物之薯類

  薯類也是秋季盛產的食物之一,薯類的特點是含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、澱粉、礦物質以及一些薯類含有的黏蛋白。

  山藥作為薯類是一種,是典型的性味甘平的食物,不僅僅具有薯類的其他功效,還入脾、肺、腎經。具有滋補脾胃、腎陰,同時還能夠潤肺。是秋季不可多的潤肺補腎食物。

  另外,根據現代研究,山藥還具有延緩衰老、降血壓、抗腫瘤等作用。

  秋季山藥食用方法

  山藥的食用一般以清淡,保持原味為主。

  首選,典型的是山藥粥,其可以與蘿蔔、玫瑰、紅棗、枸杞等煮粥。

  其次,山藥可入菜。清除山藥、山藥木耳等等都是秋季宜吃的佳品。

  4.秋季進補食物之主食

  主食是我們每天必吃的食物,其是提供我們每天能量必不可少的物質。穀物也有性味,而粳米作為我們日常飲食的主食,其也具有滋補人的作用。

  在《別錄》中記載粳米“味苦,平,無毒。”具有養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉和補中氣功效。

  與其他米相比粳米中含有豐富的蛋白質,人體必需的氨基酸也比較全面。在李時珍的《本草綱目》中提倡的養生方法是多食粳米粥。

  所以,秋季想要進補,多吃粳米粥也是不失為一種便宜、方便的方法。

  5. 秋季進補食物之水果

  水果是補充我們身體維生素和微量元素必不可少的食物,我國也在提倡每人每天0.5斤水果。

  秋季吃水果,我們想到最多的是潤肺,潤燥等。如梨子就是大家常吃的水果之一,但是梨子性味寒涼,兒童和老人都不宜多吃,不然容易腹瀉。

  所以,這裡推薦枇杷。

  說道枇杷的功效。大家最先想到的就是枇杷潤肺止咳。自古中醫將枇杷作為治療咳嗽的藥物。而現代研究發現,其中的胡蘿蔔素含量在水果中具有第三位,同時含有大量的果糖、葡萄糖、礦物質和維生素。口味甘甜,非常適合秋季肺弱人群。

  其食用方法很簡單,只要當成水果吃就可以。

  秋季進補需注意,稍有不慎秋燥和腹瀉就會找上你。而想要避開這些問題,那麼首先要明白自己的體質,“寒者熱之,熱者寒之”是食物和調養身體的理論基礎。如不能明白自己的體質,最簡單的辦法就是食用性味甘平的食物。進補同時不必擔心上火和寒涼。