秋分節氣飲食指南

  秋分前後飲食有學問,可不能胡亂吃。那麼秋分節氣吃什麼呢?下面由小編帶去大家瞭解一下。

  秋分節氣吃什麼?秋分的“燥”不同於白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥,而白露的“燥”是“溫燥”,因此,在飲食方面要注意多吃一些清潤、溫潤為主的食物。以下食物是秋分養生的最佳選擇。

  一、蔬菜:蘿蔔、蓮藕

  秋天乾燥,所以要多吃綠色葉菜,因為維生素含量高,多吃有好處。一個成年人,每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜,它們和棕紅色蔬菜一樣,不僅維生素含量多,胡蘿蔔素含量更高。白色蔬菜可養陰生津,如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重,入秋後,要多吃些養陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。

  秋分養生可適當多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬,特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。蘿蔔要分生熟,中醫認為,生者味辛、甘,性涼;熟者味甘,性平,入肺、胃經。生吃可清熱生津,涼血止血,化痰止咳;而煮熟偏於益脾和胃,消食下氣。脾胃虛寒者不要吃生蘿蔔,而可以煮熟吃,可以治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。蘿蔔生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果,即使晒乾了也是萬能藥物。蘿蔔乾中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵,可為人體補充食物纖維和礦物質。

  秋天可吃點蓮藕,藕是東方蔬菜之王,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老。另外,把藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去消淤、清熱的效能,卻變為對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。

  二、水果:梨子、甘蔗

  秋天上市的果蔬品種花色多樣,其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等,都是此時調養佐餐的聖品。

  雪梨就是對付秋燥的一種非常好的水果,直接吃或者榨汁都可以。中醫認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能,最適宜於季秋季發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽乾喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。但是對於一小部分體質虛寒的人,直接吃雪梨容易產生腹脹、腹瀉等問題,則可以採用雪梨燉冰糖的方式,去寒意,只取其滋潤的效果。

  秋分一過,天氣會慢慢的變冷,而且這個時候的天氣較為乾燥,嗓子咽喉會有些不適,這個時候吃些甘蔗是不錯的選擇。甘蔗有滋補清熱的作用,含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑,對於低血糖、大便乾結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或飢餓頭暈的人,只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是,由於甘蔗性寒,對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

  專家還指出,秋分後每天不宜吃太多水果。因為秋分後寒涼氣氛日漸濃郁,如果本身脾胃不好、經常腹瀉的人群,吃水果多了就容易誘發或加重疾病。因此這個時節吃水果要有節制,脾胃不好的人可以把梨或荸薺煮著吃。

  三、粥湯:百合粥、銀耳湯

  秋天保養要滋陰防燥。在飲食上,可推行“早飯一碗粥、晚飯一碗湯”,飲食結構以清淡為主。鼻、脣乾燥者可吃蘿蔔、芝麻、豆腐、豆漿等。有慢性支氣管炎的老年人可以多進補湯水如百合冬瓜湯、山楂排骨湯、鱔魚湯、赤豆鯽魚湯等。

  百合味甘微苦,性平。其營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分,如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼,對抑制癌細胞增生有一定的療效。百合有潤肺止咳,清心安神等功效,成為秋季食用之上品。秋季食百合的最佳方式是煮粥,可與糯米制成百合粥,加入一點冰糖熬製,不僅清甜可口,還能安神,有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,也有補益安神的功效。

  中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽乾,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。銀耳湯很適合秋季滋補去燥,大家不妨多喝。

  四、飲料:蜂蜜水、菊花茶

  很多人認為秋季氣候並沒有夏季般的炎熱,人體出汗少,所以日常的飲水量有所減少也沒有很大的關係。這樣的想法是非常錯誤的,秋季人體出汗少,但是氣候乾燥,不及時的補充足量的水分,人體容易缺水,導致乾燥、上火等的問題。所以秋季要預防上火,或者已經上火了,都應該多喝水。以白開水為佳,也可以衝調蜂蜜水、淡鹽水等飲用,每天以8杯水為基本飲水量。

  秋季最適宜的飲品是蜂蜜水。蜂蜜是一種有著調和百藥的重要綜合能力的食品,如蜂蜜能潤燥,所以適合秋天服用。蜂蜜是一種天然的多營養質的食品,有促進食物的消化作用,可以促使胃酸正常分泌,還有增強腸蠕動的作用,從而減輕胃腸負擔,防止食物積存。服用蜂蜜也要講方法,如秋季宜在早晨喝,可以快速補充體能,讓一天有充足的精神。可是脾胃虛寒的人不要一起床馬上就喝,而應該先吃些東西再喝,例如可以在早餐里加蜂蜜水,或者是把蜂蜜抹在饅頭或麵包上吃,切忌空腹喝蜂蜜,易造成拉肚子。

  菊花茶有很好的護眼功效,在乾燥的秋季飲用還有滋潤清熱的功效,對於常在電腦前工作的白領階層尤其適用。雖然菊花茶有一定的保健功效,但是也不能“貪杯”。用以泡製菊花茶一般選擇杭白菊或者貢菊。從功效上而言,杭白菊更加有利於清肝明目。如果熬夜後眼睛乾澀或者出現咽喉腫痛的現象,喝點杭白菊泡的菊花茶能有很好的緩解功效。貢菊則有效散風熱,對於上火導致的口腔潰瘍有一定的作用。

  五、堅果:花生、杏仁

  秋季是各種堅果的成熟季節,堅果對人體的好處想必不用說大家都知道:比如100克生松子中含維生素B1為0.41毫克,大杏仁中維生素B2為1.82毫克,這些都是一般食品難以企及的高水平。所以多吃堅果對自己的健康也有不少益處。

  花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸佔80%以上。營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。新鮮花生最好連殼煮著吃,煮熟後的花生不僅容易消化吸收,而且花生殼和內層紅衣有很好的醫療保健作用。花生是高脂肪、高熱量的食物,痛風患者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、“三高”患者、肥胖患者都不能吃花生。

  杏仁富含膳食纖維,熱量低,可以降低食物升糖指數。同時杏仁富含鎂,對血糖具有調節作用。糖尿病患者和更年期女性應該多吃點杏仁。杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物,所以非常適合乾燥的秋冬季節食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用,能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽症狀。

  六、肉類:鴨肉、墨魚

  秋分時節氣溫降低,很多人食慾漸增,偏愛吃肉。專家說:“過量吃肉不好,但是從營養學上來講,放棄肉食也並非養生之道,膳食平衡才是我們提倡的。”肉的口味營養不同,適宜的人群也各異,所以要根據體質、氣候,選擇最適合的肉類。

  鴨子富含營養,不僅享有“京師美饌,莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽,同時也為祖國醫學所稱道:“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季,肉質壯嫩肥美,營養豐富,能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。

  關於吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的說法。墨魚營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,但為防秋燥,墨魚做湯是比較合適的。