北方南方冬至吃什麼

  冬至是我國二十四節氣中最早制訂出來的一個節氣。古人認為:陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰“冬至”,也俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。

  冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天,過了冬至,白天就會一天天變長。那麼你知道北方和南方冬至都吃什麼嗎?

  冬至南方北方吃什麼?

  冬至大如年,納履添新歲。當今過冬至,閤家團圓,歌雞宰羊祭祖,餃子湯糰乞福。或寒中取暖,閒話今年往事。但南北有差異,各地習俗大不同。

  諺雲:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”這種習俗,是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。各地在冬至時有不同的風俗,但多數地方有冬至吃餃子的習俗,尤其是北方。

  膳食均衡吃餃子

  餃子真是北方人民的最愛,沒有之一。也難怪,餃子的確是智慧的結晶,集諸多優點於一身:做法簡單、發揮空間大、好吃又營養!小小餃子若是餡料調配合理,有面、有菜、又有肉,很容易就能實現食物多樣的健康飲食原則。不過,要想吃到健康的餃子,最好自己動手。自己包餃子,關鍵在調餡兒。

  健康要點1:健康的餃子餡可不能是“一兜肉丸”,應該蔬菜和肉合理搭配,比例最好是3-4份蔬菜配1份瘦肉。蔬菜種類要儘量豐富。

  健康要點2:肉餡餃子本身就含有較多的動物脂肪,調餡時加油要點到為止,加鹽也需要控制好量。

  健康要點3:儘管市場上各種速凍餃子應有盡有,誘惑了一大波“又懶又饞”的小夥伴。但不少速凍餃子中含的脂肪、鹽都多,還是自己動手的好!

  冬至吃湯圓在江南較為盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的

  健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。

  健康吃湯圓要節制

  從營養角度看,湯圓相比餃子要單調的多。湯圓主要由糯米制成,可以無餡,也可以內包芝麻、核桃、花生等做成的甜味餡料。如果說餃子最容易出現的不健康問題是“高脂高鹽”,那麼湯圓最怕的就是“高糖”。

  健康要點1:製作湯圓餡時要控制加糖量,不宜太甜。

  健康要點2:由於湯圓營養成分單調,吃湯圓時不要忘了搭配適量蔬菜和動物性食品,以達到合理膳食要求。

  健康要點3:湯圓比較難消化,胃腸功能弱的老人和兒童注意一次不要吃太多。

  小美溫馨提示

  防流感

  流感病毒擁有驚人的傳染力,直接吸入空氣中的病毒,或經手將病毒帶入呼吸道都會引發流感。因此,預防流感首先要切斷流感病毒的傳播,如及時發現和隔離流感患者,少去人群密集的場所等;其次,在日常生活中要做到加強體育鍛煉、注意休息、補充維生素C等;另外,有條件的要預先接種流感疫苗;平時可以服用一些有效的流感預防藥物。

  北方冬至吃水餃,南方冬至吃什麼?

  嶺南冬至節俗:吃魚生、打邊爐、吃湯圓

  廣東人把吃當做非常隆重的事情,冬至除了有雞、燒肉、魚這三樣必須的,還要吃臘味飯,有花生、臘肉、香腸、臘腸、蝦米、瑤柱,非常豐盛。冬至不能在外面吃。社交活動也是,不要預約冬至,有約都要自動改期,這是約定俗成的。冬至雖然沒放假,但是在大家的心目中還是非常重視。

  吃魚生

  嶺南把“過冬”叫成“團冬”,廣州把它作為節日來過。廣東人冬至不吃餃子,但是“團冬吃魚生”。就是吃生魚片。這不像日本深海魚、三文魚那種,廣東人吃的是淡水魚,叫鯇魚,北方叫草魚。為什麼吃這種魚?廣東屈大均先生寫的廣東百科全書《廣東新語》,解釋了這個問題。冬至陰氣將盡,陽氣剛剛發生就要吃魚生,要吃有鱗的魚,最好是鯇魚。因為它遊在水面的頂層,水是陰的,鯇魚屬於陰中之陽,生魚片可以發動身體的陽氣迎接春天的到來。後來有人發現生魚片裡含有一種寄生蟲,生吃對身體不利。改革開放後為了適應市場,魚也改變了,養的非常清潔,這個擔心可以免除,所以現在吃鯇魚的食風在珠三角也非常興盛。

  打邊爐

  廣東的冬至還有一種習俗叫做打邊爐,就是北方說的火鍋,純屬是用魚,魚餐,把魚上火鍋,魚片特別嫩,一瓣一瓣的。打邊爐是吃熟的魚,屈大均也有說法,生吃魚畢竟還是有點寒涼,吃熟的魚就是陰陽平衡補救,所以還要吃熟的。

  古詩有云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”吃湯圓也是冬至的傳統習俗之一。廣東潮汕人把冬至稱為冬節,有“吃過冬節圓,就算大一年”的說法,意思是吃了冬至的湯圓,便又長了一歲。因為“圓”有“團圓”、“圓滿”之意,以此寄寓對來年閤家團圓的祈福。在潮汕地區,湯圓也是冬至祭祖的祭品中是必不可少的。

  冬至祭祖:太公分豬肉

  冬至最大的一個民間風俗行為是祭祖。客家人有一種說法,冬至不回家是沒祖宗。所以無論如何,在外面打工怎麼樣都要回去一趟。祭祖很講究,冬季的祭祖比春秋二季還要隆重,還要掃墓。掃墓的說法叫“攔冬”,就是拜當年去世還沒有掃過墓的那些新墳。

  祭祖

  冬至實際上也是一年的總結,農耕文化必須要在祠堂裡做一些總結,賬目的總結、氏族的總結、人丁的總結,田的各種各樣的計算,做完後要告示祖先。廣東的祭祖特別是珠三角,最主要的就是要燒豬,一個紅皮實壯的大燒豬,祭完祖太公分豬肉。太公分給子孫,女孩子沒有,因為女孩子按傳統來講是別人家的。但是現在也改變了,女孩子也有了。男丁有一份;六十歲以上的,可能雙倍;七十歲以上的,更多一點;八十歲更多,按年齡段來分。按照過去的規矩,在宗族裡犯了忌或者犯了法的話,太公分豬肉沒你的份,以表示對你懲罰。

  燒豬

  分豬肉不是嶺南的獨創,這個是從中原制度過來的,中原這種做法叫分座,拜過神、拜過祖先的肉叫胙肉。分座就是分賜神的恩惠。

  關於廣東長堤真光中學

  本次冬至節目的錄製欄目組來到了有山東相隔千里的廣東,在長堤真光中學孔子學堂錄製。

  長堤真光中學孔子學堂是是中國孔子基金會所設立的孔子學堂之一,學校創於1872年,至今已有144年曆史。近三年,長堤真光百年老校譜新章,在“傳最中國的文化,辦最生活的教育,育最現代的公民”的課程理念指引下,致力於傳承優秀傳統文化、開展創新特色課程的教育實踐。“氣象萬千---二十四節氣”課程已成學校特色課程中的拳頭專案。該課程將二十四節氣中的物候現象,與歷史、語文、生物、地理、物理、科技等學科的融合,包含了歷史文化、詩詞歌賦、農業生產、中醫文化、民俗節慶等內容,既有氣象科學元素,又有文化內涵。

  長堤真光中學是廣州市首家“全國優秀傳統文化傳承示範基地”,學校開設豐富多元的課程,讓學生在實踐中傳承最中國的文化、體驗最生活的教育。《新杏壇》對學校的舞南獅及馬王堆健身氣功等健體課程、《論語》吟誦課程及飲食養生、傳統剪紙、書法春聯等特色文化課程進行了拍攝。精彩與精美,有圖有真相。