中國茶道的程式

  在眾多茶葉中,由於每種茶的特點不同,在沖泡時要根據不同的特點採取相應的方法,以發揮茶葉本身的本色。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  第一道

  淨器 冰心去凡塵

  茶是至清至潔,天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必需至清至潔。“冰心去凡塵”,即用開水再燙洗一遍本來已是乾淨的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

  第二道

  鑑賞茶葉 葉嘉酬賓

  名優綠茶銀針茶,形似銀針,滿身銀毫,毫中隱翠,為綠茶中的上品,得到大家的喜愛。

  第三道

  投茶 清宮迎佳人

  蘇東坡有詩云:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人。”他把茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。“清官迎佳人”即用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。

  第四道

  潤茶 甘露潤蓮心

  好的綠茶外觀嫩如蓮心,清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“甘露潤蓮心”即在沖泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤澤茶芽,利於茶葉內含成分均勻泡出的作用。

  第五道

  沖泡 鳳凰三點頭

  沖泡綠茶時講究高沖水,在沖水時水壺有節奏地三起三落,好比是鳳凰在向嘉賓們再三點頭致意,也表示我們對客人的敬意。

  茶舞:杯中的熱水如春波盪漾,在開水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。在品茶之前,仔細觀察欣賞茶芽在清碧澄淨的茶水中,千姿百態的舞姿,水波晃動,好像茶芽又恢復了生命一般。

  第六道

  敬茶 敬奉香茗

  銀針茶,色綠,香高味鮮醇。我們為你獻上一杯銀針茶,以茶為媒,傳達我們對朋友的情誼。

  第七道

  聞香 精神享受

  我們稱之為“杯裡清香浮清趣”。聞香,是三品綠茶的第二品,品綠茶講究“未嘗甘露味,先聞聖妙香”。聞香時“三才杯”的天、地、人不可分離,應用左手端起杯託,右手輕輕地將杯蓋掀開一條縫,從縫隙中去聞香。細心地聞優質茶的茶香,是一種精神享受。您一定會感悟到在“天、地、人”之間,有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的茶香,氤氳上升,沁人心脾,使人陶醉。

  第八道

  品茶 慧心悟茶

  綠茶貴在嘗新。茶杯在手,品綠茶要一看、二聞、三品味。在欣賞了“春波茶舞”之後,要細聞茶香。綠茶的茶香更加清幽淡雅,用心靈去感悟,更能聞得到綠茶那種春天的氣息,以及清純悠遠、難以言傳的生命之香。

  我們稱之為“舌端甘苦入心底”。品茶是指三品花茶的最後一品——— 口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離。小口喝入茶湯,使茶湯在口腔中稍事停留,這時輕輕用口吸氣,使茶湯在舌面流動,以便茶湯充分與味蕾接觸,有利於更精細地品悟出茶韻。然後閉緊嘴巴,用鼻腔呼氣,使茶香直貫腦門,只有這樣才能充分領略綠茶所獨有的“味輕醒醐,香薄蘭芷”的茶香與茶韻。

  第九道

  回味 啜苦勵志

  我們稱之為“茶味人生細品悟”。茶人們認為一杯茶中有人生百味,有的人“啜苦可勵志”,有的人“咽甘思報國”。無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中茶人們都會有良多的感悟和聯想,品茶重在回味。

  人生甘苦,回味無窮。微微苦澀的茶味,回甘之餘,讓人領略到茶無比誘人的魅力,更讓人深深地體會到“苦盡甘來”的人生哲理。

  第十道

  謝茶 功德圓滿

  我們稱之為“飲罷兩腋清風起”。唐代詩人盧仝在他的傳頌千古的《走筆謝孟柬議寄新茶》一詩中寫出了品茶的絕妙感受。他寫道:“一碗喉吻潤,二碗破孤悶。三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨輕,六碗通仙靈,七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。”

  第十一道

  收具 淡中品至味

  綠茶的茶湯清純甘鮮,只要用心去品,就一定能從淡淡的綠茶茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

  中國茶道禮儀

  茶主人

  1、茶席佈置簡單

  無需奢華,但需潔淨,不使用的器具儘量在桌面以外,如為幹泡,必須出現在桌面的渣方***水盂***,應儘量放置在順手,但不搶眼的地方,杯子及用具。花器等裝飾,應符合主題;蓋置一類的小件裝飾,顏色、材質應細細選擇,儘量與茶席融為一體或與主泡器具呼應。避免喧賓奪主。

  2、茶具清潔

  所有茶器茶具從外觀上看必須是乾淨透明的,杯子裡沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著杯子上面。許多人喜歡使用老物品,因為上面殘留著歲月的痕跡,這當然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢,也不包括渣方、壺承、茶盤上面殘留的令人不悅的水漬或茶渣。這些個人喜好和不拘小節,請儘量不要應影響到他人的感官。

  3、避免接觸他人杯口

  在現實中我們也看到一些倒茶者如此泡茶:a、拿杯子不講究方式,直接用手拿杯口;b、賞玩他人自用杯。這些都是不可取的。無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應該一隻手托住杯底的一個點,另一隻手則扶住茶杯的1/2以下把環處或杯子的下半部分,手指切莫觸及杯口,如果有條件,在逢茶時,儘量使用茶托。

  4、請客選茶賞茶

  主人在泡茶款客前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。

  5、取茶

  將茶筒中的茶葉放入壺或杯中,應使用竹或木製的茶匙攝取,不要用手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中,這是講衛生、講文明的表現。

  6、逆時針的講究

  在進行迴轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手迴旋。一般使用右手,按逆時針方向,類似於招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去,去、去”了。若為左手則為順時針。

  7、順時針的講究

  一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶,應自左到右順時針倒茶,這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶,因為如自右到左逆時針則口向前衝著為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作,大家就會坐立不安。當然,如習慣左手持壺,則可自逆時針。

  8、分茶

  所謂“高沖水,低斟茶“講求的就是要注意不得濺出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放於客人右手的前方。

  9、茶滿欺客

  斟茶時只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗話說:“茶滿欺客”,茶滿不便於握杯啜飲。

  10、最後為自己添茶

  習慣上,最右方的茶原是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化,以便隨時調整泡茶要素,以更好的發揮茶湯的品質。

  11、續茶

  客人喝完杯中茶,並且到了“尾頭”,應儘快“續杯”。如果發現客人的杯子有茶渣,應該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應熟悉茶品狀況,若茶湯已現水味,應及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當注意觀察,在喝的盡興時候,也應該掌握茶局結束的時間。

  12、茶點

  正規場合,品鑑好茶時不宜食用茶點,否則視為對茶的不尊重。食用的茶點,並不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食,堅果類的零食比較適宜。茶到深夜,當備茶點。

  13、安排座位

  為了配合長幼有序的禮節,儘量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來,斟茶將會按照順序,自左向右,最後到自己,如果將主賓安排的位置不對,則斟茶過程中如先給主客斟茶,則順序將被打亂,從而變的無序。

  14、燒水壺蓄水

  如遇賓客多需要助泡協助燒水壺蓄水時,可以在需要蓄水時適當開啟壺蓋示意,避免高聲要水,那樣會使賓客感到尷尬。

  15、放置茶壺

  放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。

  16、茶壺擦拭

  有的茶主人,十分愛惜自己壺,在沖泡中,難免淋壺擦拭,把玩摩挲,甚至多壺齊養,但不知道在自己的舉手投足間,這些多餘的動作,已經影響到了客人品茶注意力。同樣道理,品茶期間,整理茶臺、擦拭桌椅,也讓人以為主人要送客了。

  茶客人

  1、注意穿著

  茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗禮儀要求著裝整潔大方,女性切忌濃妝豔抹,大膽暴露;男性也應避免乖張怪誕,如留長髮、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外,還要求舉止莊重得體,落落大方。

  2、知客位尊卑

  如今很少有人知道“客位”的尊卑問題,雖然茶道里面講究的是“主隨客便”一說,不過喝茶的人多了,自然應該遵循這樣的原則:面對主人,主人的左手邊的是“尊位”!順時針旋轉,由尊到卑,直到主人的右手邊,不論茶桌的形式如何,這個是不變的鐵律。尊位的第一順序為:老年人、中年人,比自己年紀大的人。其中師者、長者為尊,如果年齡相差不大,女士優先做尊位。

  3、關於吸菸

  喝茶嚴禁抽菸。

  4、控制言行

  所談話題,切不可說人是非,道他人長短。亦不宜眉飛色舞,擊節拍案。氣氛安靜為上,方能品出茶之真味。