甲魚的烹飪方法精選

  甲魚營養豐富,食用價值非常高,是藥食兩用的食材,身體虛弱的人最適合食用.下面小編介紹的是甲魚的烹飪方法,可以選擇自己喜歡的試試。

  甲魚的烹飪方法具體如下:

  燉甲魚的做法:

  食材準備

  甲魚1只,冬筍1根,火腿適量,鹽少許,水適量,黃酒適量。

  方法步驟

  1、甲魚處理乾淨,然後放入80度熱水中燙一會,去掉表面砂皮;

  2、冬筍去殼後洗淨切片,火腿切片待用;

  3、砂鍋中放入甲魚,冬筍,火腿,倒入適量清水和黃酒,大火煮開;

  4、然後轉為文火燉3小時,出鍋前加入適量鹽調味即可。

    燜甲魚的做法:

  食材準備

  甲魚1只,柴雞1只,小香菇適量,紅棗少許,枸杞適量,蔥姜,料酒,老抽適量,植物油,鹽少許。

  方法步驟

  1、甲魚宰殺,處理乾淨,用沸水燙一下去膜,洗淨剁塊;

  2、柴雞也洗淨剁成塊,薑切片,蔥切段,幹香菇洗淨泡軟;

  3、甲魚塊下鍋焯水洗淨,雞塊焯水,去血沫,沖洗乾淨;

  4、炒鍋適量油,放入雞塊炒5分鐘,然後放入薑片,蔥段,老抽,料酒炒一會;

  5、將雞塊倒入鍋中,加入紅棗,適量水燒開,轉為小火燜20分鐘;

  6、鍋中放入少許油,下入甲魚塊炒幾分鐘,然後加入少許料酒炒勻;

  7、然後將炒好的甲魚塊倒入燉鍋中,接著倒入香菇,加入鹽燉半小時;

  8、出鍋前幾分鐘加入適量的枸杞即可。

  冰糖甲魚的做法:

  食材準備

  甲魚1只,蔥姜適量,黃酒1小碗,老抽,冰糖適量。

  方法步驟

  1、甲魚殺好洗淨,開水燙後去掉老皮;

  2、鍋中清水,放入薑片,甲魚,燒開焯燙撈出;

  3、再起鍋,燒熱少許油,放入薑片,蔥結爆香;

  4、然後放入小碗黃酒,油鍋中放入甲魚,中火剪一會;

  5、加入1碗黃酒,適量清水,煮開後蓋蓋,小火燜燉半小時;

  6、加入老抽,冰糖,鹽,蓋蓋燜燉半小時,大火收汁,即可。

  紅燒甲魚的做法:

  食材準備

  甲魚1只,乾紅椒20克,幹米椒20克,八角20克,香蔥30克,老薑20克,蒜20克,青椒30克,紅椒30克。

  方法步驟

  1、將甲魚去內臟,切塊,青紅椒切段,幹辣椒剪段,姜蒜切好待用;

  2、高壓鍋中少許油,將蔥姜,幹辣椒,姜蒜,八角等香料放入高壓鍋中炒香;

  3、然後放入甲魚翻炒,加入少許鹽,老抽,啤酒,蓋鍋燜煮10分鐘;

  4、炒鍋少許油,放入青紅椒,老薑,蒜片翻炒,然後放入米酒提香;

  5、加入少許味精,翻炒之後出鍋即可。

  香菇燉甲魚的做法:

  主料:甲魚500克;

  輔料:香菇***鮮***50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克;

  調料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克;

  做法:

  1.將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

  2.將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

  3.將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

  枸杞燉甲魚的做法:

  枸杞燉甲魚的製作材料:

  主料:甲魚500克

  輔料:枸杞子25克;

  調料:大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克;

  教您枸杞燉甲魚怎麼做,如何做枸杞燉甲魚才好吃;

  1.將甲魚宰殺,去內臟,洗淨切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用。

  2.將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。

  清燉甲魚湯的做法:

  原料:

  甲魚一隻***大約500克左右最好***、火腿、香菇***乾的,比較香***、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

  做法:

  1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘***具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握***撈出;

  2、放涼後***迫不及待者可以用涼水浸泡降溫***用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

  3、還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊***也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分***刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了;

  4、甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒;

  5、然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧;