殭屍肉的危害有哪些

  近日,一大批殭屍肉銷往全國,特大走私凍肉案被查獲,這些超40歲的殭屍肉讓辦案人員都看得噁心想吐。什麼是殭屍肉?殭屍肉對人體有什麼危害?下面由小編為大家介紹殭屍肉的危害,希望能幫到你。

  殭屍肉的危害

  “殭屍肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉,據已有報道,“殭屍肉”多為走私品,質量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示“肉齡”長達三四十年,比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區,有的嚴重過期,用化學藥劑加工調味品後變成“賣相”極佳的“美味佳餚”。

  多年的凍肉品質上比鮮肉會差,但只要冷凍過程中沒有發生解凍現象,從外觀和口感上很難區別。但是走私肉運輸條件惡劣,不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌,甚至是開始腐爛又重新冷凍,其衛生安全和食品質量不堪想象。

  走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品,如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉,或會危及生命。

  殭屍肉吃了會怎麼樣

  甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經過面板吸收後,會刺激人體的眼睛、粘膜、面板和呼吸道,引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統,引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性,小鼠的臨床試驗證明,屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。

  至於微生物大量繁殖後的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經中樞,抑制神經遞質釋放,導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。

  如果腐敗肉中含有的有毒物質較少,它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。

  慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達,造成癌症、組織畸變和突變。相比之下,急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治癒,且一般不會留下後遺症;但慢性中毒引起的癌症和畸變通常很難治癒,並且很容易傳遞給下一代。

  如何購買肉類

  “買肉建議儘量去超市和正規農貿市場,遠離平均價格以下的產品,並避免選擇口味太重、價格很便宜的。”範志紅提醒說:“‘囤肉’時不妨想想,超市的門一年到頭都開著,何必長時間凍那麼多肉,不僅費電,還不新鮮不安全。”

  堅持現吃現買。和蔬果一樣,肉也應現吃現買。夏季建議買冷鮮肉,且別超過食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮,一時吃不完,不妨與其他親友分享。

  忌解凍後又冷凍。解凍肉類時,最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風味和肉汁損失最少,但化凍後忌二次冷凍。

  存肉時貼個標籤。買回的肉最好按用量切成小塊,不同種類放在不同格子,並用保鮮膜封好,避免串味或相互汙染。存放時不妨貼上標籤,包括購買日期和種類。此外還要注意儘量少開關冰箱門。

  最好紅燒或燉著吃。儲存時間較長但未變質的肉,最好用紅燒或燉的方式,可最大程度殺滅微生物,同時有助提升口感。不宜採用蒸、炒等用時較少的烹飪方式。

  如果家裡有存放時間較長的肉、魚、海鮮類食物,可通過以下幾招分辨是否已變質:顏色是否有變化,比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發黃;聞是否有異味,如哈喇味、臭味等;彈性是否變差,解凍後用手按壓肉塊,看凹陷處是否能彈起;摸表面是否發黏。如果肉已變質,必須及時扔掉。