冬天應該多吃什麼蔬菜好呢

　　冬天吃什麼蔬菜好?俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，也有一句俗話說，“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節，更該多吃這些“大塊頭”。除此外，還應選擇大白菜、圓白菜、黃豆芽、綠豆芽、油菜、西紅柿、辣椒等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種，合理搭配，是可以補充人體維生素需要的。

　　不同種類的蔬菜富含的營養成分也不同。堅持每天吃蔬菜，一週最好若干次，冬天吃什麼蔬菜好，從5種蔬菜***深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜***中選擇。經常變換種類，儘可能做到多樣化，才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

　　每天應攝入500克左右的蔬菜，以提供數量較多的維生素C、胡蘿蔔素和相當量的鈣、鐵等無機鹽。其中，有色蔬菜和葉菜類要佔50%左右，冬天吃什麼蔬菜好?多吃深綠色蔬菜，如菜花、甘藍和其他深色綠葉蔬菜。橘紅蔬菜包括胡蘿蔔、紅薯、南瓜等。例如一個2000卡路里的飲食***1歲兒童約為1000卡路里***，膳食指南推薦蔬菜攝入量為：深綠色蔬菜3杯量/周***1杯量約為240克***、橘黃色蔬菜2杯量/周、豆類***幹豆類***3杯量/周、澱粉質蔬菜3杯量/周、其他蔬菜6杯半量/周。

　　關於冬天吃蘿蔔的說法：

　　熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

　　弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

　　推薦做法：白蘿蔔煲羊腩湯取蘿蔔一個，羊腩500克，生薑3片，食鹽少許。

　　製法：選優質大白蘿蔔一個，與生薑分別用清水洗乾淨，分別去皮。白蘿蔔切成塊狀，生薑切成三片，備用。羊腩用清水洗乾淨，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。

　　本方具有補中益氣，健脾消積食等功效。也可預防面板乾燥、皸裂、生凍瘡等。