如何辨別饅頭是否合格

　　導讀：近期，河南南陽唐河的一些做饅頭、包子的早餐店老闆被警方調查，原因是他們都在麵食中加入了“含鋁”的泡打粉。泡打粉重要成分之一是硫酸鋁鉀。食用超標鋁食品，可導致骨質疏鬆、影響智力。訊息一出，人們紛紛表示擔心，自己吃的饅頭到底含不含鋁?

　　按照我國相關規定，2014年7月1日開始，三種含鋁的食品新增劑***酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉***不能再用於食品加工和生產，饅頭、發糕等麵粉製品***除油炸面製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外***不能新增含鋁膨鬆劑***硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨***，而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁新增劑。

　　鋁元素不是人體所需的微量元素，如果長期超量攝入，它具有蓄積性，可以沉積在大腦、骨骼等組織當中，累積到一定數量後產生慢性毒副作用，如引起神經系統的病變，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質疏鬆。此外，鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅等多種元素的吸收。

　　為了減少鋁的攝入量，要少吃油條、麻花、蝦片等質地蓬鬆或脆爽的油炸食品。建議不要買太“鬆軟”的饅頭、包子、發糕。