葡萄酒如何選購

　　葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。那麼，大家知道如何選購好的葡萄酒嗎？

　　葡萄酒的選購標準1：溫度

　　要品嚐一款絕佳的紅酒，不能不注意品酒溫度：如果溫度太低，酒的香味便會被封閉在酒中揮發不出來;如果溫度太高，會因酒精味道過重而失其均衡感，極大影響酒的品質。

　　紅酒一般適宜在室溫中飲用，15-18攝氏度之間最為理想。如果是高溫天氣，紅酒的降溫辦法以冰桶為宜，不宜放入冰箱，過於冰鎮會破壞酒醇厚的香氣。

　　葡萄酒的選購標準2：觀色

　　紅酒都有自己獨特的顏色。

　　將酒緩緩注入鬱金香形透明高腳杯內，約1/4—1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優質紅酒能體現出鮮亮的質感。

　　瞭解酒的透明度和質感後，還要看一下酒體的濃度如何。輕輕晃動酒杯，傾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕跡，即是否掛杯。

　　葡萄酒的選購標準3：醒酒

　　品嚐紅酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸,讓紅酒進行“呼吸”。

　　醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。成熟期的好酒通常需提前半個小時，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嚐時間。

　　葡萄酒的選購標準4：

　　輕呷一口，使酒均勻地分佈在舌頭表面。

　　味覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，口感醇和協調，酒體完整，餘味悠長綿延。基本上就是一款好酒了。

　　葡萄酒的選購標準5：聞香

　　將酒倒入酒杯，輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通常可以聞到自然揮發的香味。然後輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉以增加香氣濃度。優質葡萄酒具有純正、協調的果香和酒香，經像木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香，變質的酒則會有酸味、硫黃味等不愉快的氣味。