紅豆沙麵包的烤箱做法
紅豆的膳食纖維含量也相當豐富,能有效刺激腸青蠕動.可有效預防和改善便祕,促使排便的順暢。紅豆沙麵包應該要怎麼做呢?接下來,小編跟你分享。
紅豆沙麵包的食材準備
紅豆沙麵包的具體做法步驟
1.首先製作湯種。水和高粉按5:1的比例,比如100克水加上20克高粉,混合後加熱至65°C。攪拌時會出現紋路即可,完成後覆上保鮮膜,冷卻至室溫後使用。
2.高粉、低粉過篩,加入奶粉、糖、鹽。乾酵母用水化開,和雞蛋液、湯種一起加入粉類中。
3.將所有的材料攪拌至出筋。加入室溫軟化的黃油繼續攪拌。
4.攪拌至擴充套件,可拉開薄膜,破洞邊緣呈鋸齒狀。
5.將麵糰從攪拌盆中取出,收出一個光滑面。然後進行基本發酵。將麵糰放入深盆覆上保鮮膜。在發酵箱中以28°C、溼度75%,發酵約40分鐘。
6.發至兩倍大,手指沾上高粉***分量外***,從麵糰中間刺到底,抽出手指後,孔不回縮,基本發酵就完成了。
7.將麵糰壓扁排氣,分割為9份,每份60克。滾圓後室溫醒發10-15分鐘。將紅豆沙餡料整成九個圓球。取一份麵糰用手拍扁,放上一份餡料,包緊後收口朝下放置。
8.進行最後發酵。將整形完成後的麵糰放入發酵箱中,以38°C、溼度85%發酵約40分鐘。
9.將發酵完成後的麵糰表面刷上薄薄一層蛋液,點上黑芝麻。烤箱預熱170°,將烤盤放入烤箱中層,烘烤約15分鐘即可。
紅豆的食用方法
赤豆可整粒食用,一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高,蒸後呈粉沙性,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團麵點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽,食用同綠豆芽。
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