中種酸奶麵包的做法

  麵包含有維生素和微量元素,鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。中種酸奶麵包應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹。

  中種酸奶麵包的食材準備

  • 主料
  • 牛奶

    110g
  • 酸奶

    80g
  • 高筋麵粉

    250g
  •  
  • 輔料
  • 白糖

    15g
  • 4.5g
  • 酵母

    3.5g
  • 黃油

    25g

  中種酸奶麵包的具體做法步驟

  1.高粉125g放入盆裡

  2.加入酸奶40g

  3.加入白糖7.5g

  4.加入牛奶55g

  5.加入酵母1.7g

  6.揉成光滑的麵糰

  7.室溫發酵30分鐘

  8.冷藏發酵17小時

  9.麵包機里加入剩下的高粉

  10.加入剩下的材料,和麵至完全階段

  11.室溫發酵30分鐘

  12.排氣滾圓鬆弛20分鐘

  13.擀成長舌形

  14.捲起來

  15.包上保鮮膜鬆弛10分鐘

  16.再擀成長舌形

  17.卷好放入烤盤包保鮮膜

  18.和一杯開水一起放入微波爐

  19.二發至兩倍大

  20.烤箱中下層180度,烤20分鐘

  麵包的顏色分類

  1.白麵包:製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分,由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。

  2.褐色麵包:製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分,還包括胚乳和10%的麩皮。

  3.全麥麵包:製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分,因此這種麵包也叫全谷麵包,麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。

  4.黑麥麵包:麵粉來自黑麥,內含高纖維素,麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有:北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

  5.酸酵麵包:一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。

  6.無發酵麵包:一般用於宗教儀式。

>