中種酸奶麵包的做法推薦
麵包一般的做法是,以黑麥、小麥等為原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料,然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成。你瞭解中種酸奶麵包要如何做嗎?今天,小編為大家推薦中種酸奶麵包的做法。
製作中種酸奶麵包需要準備的材料
中種酸奶麵包烹飪過程中的步驟圖
1.將輔料混合揉至成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒發30分鐘,轉冷藏17小時以上。
2.將冷藏發酵的麵糰撕成小塊,再放入主料中的液體和白糖。
3.放入高筋麵粉和酵母粉。
4.啟動和麵程式,程式結束後加入軟化的黃油。
5.再啟動一次和麵程式。
6.啟動發酵功能35分鐘,至兩倍大。
7.分割10等份,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,取一塊麵團壓扁。
8.放入蜜豆
9.像捏包子一樣捏起來。
10.收口。
11.依次全部做好,放置圓形模具中
12.放入烤箱,啟動發酵功能,中間放一碗熱水。
13.發至8分滿取出,刷上蛋液,撒上杏仁片
14.放入預熱好的烤箱中下層,上火160度,下火175度,烤25分鐘左右,上色後蓋上錫紙。
15.成品出爐。
麵包的定義
所謂麵包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常,我們提到麵包,大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
溫度高時較為鬆軟好吃,低溫的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
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