紅葡萄酒和白葡萄酒哪個好

  紅葡萄酒和白葡萄都是人們愛喝的葡萄酒,每個人的口味不一樣,所以有的人愛喝紅葡萄酒,有的人愛喝白葡萄酒,下面由小編為大家整理的資料,希望大家喜歡!

  

  葡萄酒按顏色分,除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外,還有桃紅葡萄酒;而根據顏色,可以將葡萄分為紅色品種***紅皮白肉***,染色品種***紅皮紅肉***和白色品種***白皮白肉***,用白色品種只能釀造白葡萄酒,染色品種只能釀造紅葡萄酒,而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒。

  葡萄酒顏色不同還跟釀造工藝有關。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發酵得來的,紅葡萄酒則是帶皮發酵,在其發酵過程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,顏色加深。但皮渣部分帶來的不僅僅是色素,同時還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質,如單寧。許多研究證明,葡萄酒多酚具有較強的自由基清除能力,且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質濃度的增大而增大。另外,紅葡萄酒中所含的B族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高於白葡萄酒。但也正因為紅葡萄中較多的單寧,使得其口感微酸帶澀、香氣更加濃郁,其最佳飲用溫度為16~18℃,而白葡萄酒的酸度較高,自然幽香的甜味中混合豐富的果香,口味純正,酸甜爽口,在8~10℃時飲用最佳。

  紅葡萄酒的功效

  疾病防治

  紅葡萄酒中含有抗毒素的纖維,能有效抑制血小板還有組氨酸脫羧酶。對於心血管病還有腦血栓的防治都有很好的防禦功能。因為紅葡萄酒的度數很低,屬於健康性的飲品,適量的飲用能增強身體的免疫力。

  預防乳腺癌

  乳腺癌是女性的天敵,但是紅葡萄酒含有豐富的抗癌功效,而雌激素是與乳腺癌息息相關的,因為葡萄皮能有效抵抗雌激素,所以具有抗癌的功效。

  治療感冒

  感冒屬於常見的流行性疾病,但是葡萄含有一種叫苯酚的化合物,這種化合物會讓病毒隔膜,從而抵制病毒入侵人體的細胞。常常和紅葡萄酒的人群,其實都很少會感冒的,因為他們飲用的紅葡萄酒,就是可以預防感冒的。

  葡萄酒的營養價值

  葡萄酒具有營養效能,其化學成分較齊全,是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源,可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素,可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原,防止口角潰瘍及白內障;尼克酸***煙酸***能維持面板和神經健康,起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要,使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12,有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅,銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收,有利於貧血的治療。

  酒內還含有對氨基苯甲酸,它是葉酸的組成部分,可促進紅細胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇,能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝,有效防止脂肪肝,減少血中膽固醇,加強腸的吸收能力,促進食慾。

  葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升,適量飲用,可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑,與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞,防止血壓升高、血栓形成,紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。