巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟

  經科學家研究發現:巧克力中含有的可可鹼,咖啡因等興奮劑類物質,可以提高警覺性和注意力。美味的巧克力慕斯蛋糕應該要怎麼做呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這個做法。

  巧克力慕斯蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 雞蛋

    4個
  • 黃油

    80g
  • 牛奶

    80g
  • 低粉

    110g
  • 100g
  •  
  • 輔料
  • 淡奶油

    300g
  • 牛奶

    240g
  • 巧克力

    120g
  • 80g
  • 魚膠片

    3片
  • 裝飾糖粉

    少許
  • 檸檬汁

    少量
  • 可可粉

    10g

  

  1.分蛋,蛋白一定要打入無水無油的容器內。

  2.低粉加入可可粉,過篩備用。

  3.黃油先隔水融化,再放到小火上煮到邊上冒泡.

  4.離火倒入過篩的麵粉,快速翻拌。

  5.倒入牛奶,拌勻,

  6.感覺到不太熱了,加蛋黃,拌光滑。

  7.蛋白滴幾滴檸檬汁,分三次加入100克糖。打發到硬性發泡。

  8.將蛋白糊加入蛋黃麵糊,拌均勻,注意要切拌,不要劃圈。

  9.蛋糕糊倒入八寸戚風蛋糕模,震出大氣泡。

  10.烤箱預熱170度,上下蓋錫紙,上面的錫紙要中間打幾個洞。全程70分鐘。

  11.出爐倒扣放涼,脫模。片成三片備用***只用兩片就夠了***。

  12.魚膠片剪短

  13.泡軟***我用了2片,感覺有點少了應該用3片***控水,再用微波爐叮一小會,使其融化。

  14.將牛奶倒入小鍋,加熱,放入黑巧克力,慢慢翻動直到大分部融化,離火,餘溫會使其全部融化。

  15.淡奶油加糖,打至7、8分發。

  16.將放涼的牛奶巧克力液慢慢倒入,拌勻,再加入魚膠液,再次拌勻。

  17.將蛋糕片去一圈邊,放一片在慕斯圈或者活底蛋糕模的底層。倒一半慕斯糊在上面。

  18.等一會,再放一層蛋糕片,然後將全部慕斯糊倒入。震平,有大氣泡的話用牙籤或者針尖挑破。

  19.放入冰箱冷藏6小時以上。取出脫模。活底模很容易脫掉的,如果感覺太沾邊,就用熱毛巾捂一會,或者吹風吹一下就會完整脫掉。

  20.這時候就可以切塊食用了,想浪漫些的可以在上面篩可可粉和糖粉裝飾了一下。

  巧克力慕斯蛋糕的營養價值

  1、預防感冒

  黑巧克力中含有大量的可可鹼,可可鹼具有擴張冠狀動脈、利尿、興奮心肌、增強骨骼肌的機能以及鬆弛氣管平滑肌等作用。此外,這種物質還能有效地緩解咳嗽的症狀,其療效勝於普通的感冒藥。

  2、降低血壓

  黑巧克力中含有一種名叫類黃銅的抗氧化劑,這種物質具有促進血液迴圈、防止血液凝結的功效。

  3、預防低血糖

  黑巧克力屬於低血糖指數食品,它在進入人體後,會分解成葡萄糖,然後在人體內緩慢地釋放,從而可使血糖經過2~3個小時後,降至空腹的水平。義大利的研究人員對此進行了一項研究,結果發現,健康人若是每天進食100克的黑巧克力,進食15天后,對胰島素的

  敏感性就會增強。

  此外,黑巧克力還含有鈣、磷、鎂、鐵、銅等多種對人體有益的礦物質。因此,人們在飢餓的時候吃塊黑巧克力,比食用餅乾和蛋糕更有效。

  4、緩解腹瀉

  黑巧克力中含有一種抗氧化劑,這種抗氧化劑能有效地抑制腸道內的蛋白質、氯離子以及水分的分泌,從而可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。