巧克力慕斯蛋糕的製作方法

  慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕,口感介於巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間,操作也不復雜,只要掌握好蛋奶漿的做法,真的非常容易就能在家裡做出蛋糕店一樣的美味了。

  材料

  鮮奶 100g

  蛋黃 2顆

  黑巧克力 150g

  動物鮮奶油 250g

  細砂糖 20g

  魚膠粉 3小匙

  清水 3大匙

  白蘭地 1小匙

  6寸海綿蛋糕 一個

  巧克力淋醬:

  黑巧克力 50g

  動物鮮奶油 50g

  巧克力慕斯蛋糕的做法

        6寸海綿蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片,用利剪修去一圈後待用   鮮奶蛋黃打散,用小火煮成蛋奶漿           蛋奶漿過篩待用
 
         黑巧克力隔溫水融化          向做法4中加入蛋奶漿攪拌均勻成巧克力漿
 
         魚膠粉和清水,隔溫水泡軟成魚膠水          將魚膠水倒入巧克力漿中攪拌均勻         動物淡奶油加砂糖打至7成發         將冷卻後的做法7,倒入打發的奶油裡,攪拌均勻          加入白蘭地,攪拌均勻即成慕斯醬           將一塊蛋糕片放入6寸活底圓模底部,倒入1/2慕斯醬           再放入第二塊蛋糕片,將剩餘的慕斯醬倒入,然後入冷藏室6小時 用熱毛巾捂住模具即可脫模,在邊沿擠上預先融好的巧克力淋醬