炸丸子菜譜大全

  炸丸子分為素丸子和肉丸子。記憶中,每逢年前母親總要把父親從年前大集上買回來的東西,分類放好,又是燻肉,又是炸糖花,還炸出好多的素丸子。下面小編為大家分享的做法炸丸子菜譜的做法。

  炸丸子菜譜的做法:油炸丸子

  材料

  半肥豬肉250克,大蒜3瓣,薑末1茶匙,豆粉1湯匙,食鹽11/2茶匙,雞精3茶匙,雞蛋2個,取蛋清,植物油3湯匙

  做法

  1.將豬肉在菜板上用大菜刀剁細,越細越好;大蒜、姜也是剁得越細越好;然後一起倒入拌盆。

  2.將豆粉化成粉水,扎雞蛋取蛋清;一起倒入拌盆與肉的混合物一起攪拌到非常粘稠為止。

  3.長柄煎鍋置於中火上,倒植物油熱至7成轉小火;用勺將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸,此時火不要太大,丸子要小一點,一般4-5分鐘即可熟透;中間要注意翻面。

  炸丸子菜譜的做法:炸丸子

  材料

  花枝1/2斤,白魚漿1/3杯,竹籤6支,調味料A:1小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉1小匙,調味料B:3大匙,蛋1個,油1/2大匙,糖1/3大匙,鹽1/2小匙

  做法

  ***1***將花枝洗淨後徹底瀝乾,切小塊後用果汁機打成泥,加入白魚漿及調味料A攪拌均勻,再放入平盤,最後分成18等分,再捏成球狀。

  ***2***將做好的花枝丸子放入熱滾水中,煮至浮起,馬上將花枝丸子撈起瀝乾備用。

  ***3***把調味料B拌均勻後即成面煳,將丸子一一放入,均勻沾上面煳。

  ***4***將油鍋預熱,放入沾上面煳的丸子,炸至外表成金黃色,撈起將油瀝乾,每3個用竹籤串起,即可盛入盤中食用。

  炸丸子菜譜的做法:炸丸子

  材料

  脫皮綠豆,麵粉,花椒粉,五香粉,鹽,蔥,薑蓉,辣椒

  做法

  1.脫皮綠豆泡水一天至漲發,洗淨後入攪拌機打成綠豆糊,這裡應該加入適量麵粉,一是讓它變稠,容易成形,二是口感更加紮實***我當時沒敢新增,最後剩下一點糊糊的時候才加***

  2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買的花椒粉不夠香,自己現磨的花椒辣椒粉

  3.加入蔥薑蓉,然後要使勁地攪上勁,我足足攪了15分鐘

  4.起油鍋,旁邊準備好瀝油的勺子,本來應該用手擠出一個個丸子來,我的糊糊過稀,只能用小勺子舀出來了,先炸至丸子熟透浮起來,撈出放涼

  5.細看這丸子,像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透後,重新再入熱油鍋裡炸至焦黃即可

  6.炸出來當天晚上趕緊做一個酸辣丸子湯,不然就全部被幹吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發洗淨,入油鍋炒出香味

  7.加水煮開加丸子煮透,灑芹菜碎裝碗開吃