廣式綠豆沙月餅怎麼做

  月餅發展到今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。下面是小編推薦給大家的廣式綠豆沙月餅的做法,供大家參考。

  廣式綠豆沙月餅的做法

  廣式綠豆沙月餅所需要的材料

  廣式綠豆沙月餅的步驟

  1.準備材料。

  2.將轉化糖漿和梘水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌合均勻。***充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵***

  3.加入花生油。攪拌均勻。

  4.放入麵粉。

  5.和成麵糰。

  6.麵糰放入保鮮袋靜置1小時。

  7.把豆沙分成16等分,每份35g。

  8.50g月餅模具。

  9.模具裡面刷上橄欖油防粘。

  10.餳發好的麵糰分成16份20g左右的小劑子。

  11.取一個餅皮直接用手掌壓扁。

  12.將分割好的餡料放在圓麵皮中央。

  13.以拇指壓住餡料利用虎口將麵皮往上推,捏緊收口。***因廣式月餅皮薄餡多,為避免收口露陷或破皮,要用雙手慢慢推壓麵皮***

  14.最後捏緊。

  15.把月餅坯子搓成長條。

  16.放入月餅模具裡面。用手把面壓緊。

  17.入模壓麵糰的力量要平均,才能壓出清晰的餅紋。

  18.一個漂亮的月餅做好了。

  19.把做好的月餅放入28×28的烤盤裡面。

  20.再噴水使其溼潤。***不要對著月餅噴水,把噴壺舉高,讓水霧自然的落下***

  21.放入提前預熱好的烤箱200度上下火中層先烤5分鐘。

  22.取出來稍涼刷上全蛋液。在進入烤箱烤15分鐘,注意觀察,及時加蓋錫紙。

  23.烤好的月餅放入烤網晾涼,裝盒儲存。

  24.方形的月餅。

  25.圓形的月餅。

  月餅的營養價值

  高糖月餅:牙口不好越吃越痛

  典型代表:五仁月餅、豆沙月餅

  雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅果樣樣都是好東西,而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養極高的食品,但由於這類月餅在製作過程中都放了大量的蔗糖,醫生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因為糖尿病人吃了會使血糖升高;而胃腸疾病的人進食月餅後,可使胃酸分泌增多,對胃腸癒合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅後,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇。