蕨菜家常的好吃做法推薦

  蕨菜葉是捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。你知道如何做出可口好吃的蕨菜嗎?下面就讓小編給你介紹一下蕨菜要怎麼做才好吃?

  一、涼拌蕨菜的做法

  材料

  蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

  做法

  1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨;

  2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

  3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。

  二、蕨菜炒臘肉的做法

  材料

  臘肉、蕨菜、青椒、紅椒、蒜苗、豆瓣醬、食用油、白糖、味精、鹽

  做法

  1、蕨菜洗淨後放入沸水中灼燙2分鐘,然後撈出侵入涼水,待其放涼後撈出,切掉根部較老的部分,其餘部分切成長段備用;

  2、把臘肉清洗後,放入沸水中大火煮20分鐘後撈出,待涼後將臘肉切成薄皮;

  3、青椒、紅椒和蒜苗全部洗淨後斜切片;

  4、鍋內放入適量食用油,燒至7成熱時,放入臘肉片翻炒至肉片變透明、肉片微微卷曲;

  5、將臘肉推至一邊,倒入豆瓣醬,將豆瓣醬炒出香味,然後在與臘肉一通炒勻;

  6、倒入青椒、紅椒和蒜苗一起快速翻炒,炒勻後倒入蕨菜,加入味精、白糖、鹽,翻炒均勻後即可出鍋。

  三、幹鍋蕨菜土豆的做法

  材料

  土豆,蕨菜,辣椒,鹽,花椒麵,蒜

  做法

  1、新鮮土豆一隻,泡好的蕨菜一把,辣椒兩顆,土豆切條,辣椒切段,韭菜切段;

  2、鍋裡多放一點油,炒土豆、辣椒,幹炒到土豆8分熟,放入蕨菜再炒,加鹽、花椒麵、蒜末就好了。

  四、幹蕨菜燉肉皮的做法

  材料

  幹蕨菜,豬肉皮,蔥姜

  做法

  1.提前兩到三個小時,將幹蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中。

  2.泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。

  3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩釐米見方的小塊。

  4.鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。

  5.放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。

  6.滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。

  7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。

  8.放入鹽、雞精大火收汁即可。