青口有什麼營養價值

  青口肉質綠色安全、肥厚鮮美,青口的營養價值有哪些呢?以下是小編為大家整理推薦關於青口的功效與作用,希望對大家有所幫助。

  青口的基本介紹

  北方叫海虹,南方叫青口、淡菜,亦稱“東海夫人”,學名叫貽貝,為我國重要經濟貝類之一,是馳名中外的海產珍品。福建居民早在唐朝就採集貽貝作為佳餚,古書中載有“東海夫人,生東南海中,似珠母,一頭尖,中御小毛,味甘美,南人好食之”等詞句。隨著貽貝養殖的成功,貽貝的綜合利用也日益廣泛,現在貽貝除鮮食外,還可加工成鮮幹、熟乾製品、罐頭、貽貝油等;並可加工為藥用食品,防治粥狀動脈硬化和高血壓,或提取維生素D3,治療佝僂病等。 貽貝全身都是寶,殼是貝雕工藝品原材料,亦可燒灰,供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素,將它碾成細粉可做肥料和飼料新增劑;亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。

  貽貝種類繁多,其中經濟價值高的有:

  1.翡翠貽貝***Perna uiridis***,貝殼大,殼表呈翠綠色,前半部常呈綠褐色,光滑並具光澤;生長紋細密,繞殼頂環生。貝殼內面具珍珠光澤,足絲淡黃色,較細軟,個體大,可達20釐米。翡翠貽貝屬亞熱帶廣鹽性種類。

  2.紫貽貝***Mytilus edulis***,殼薄,呈楔形,前端較尖細而後端較寬廣,生長紋細且明顯。殼面黑褐色,殼內面為紫灰色,肌痕清晰。紫貽貝廣佈於世界寒溫帶,我國大連、煙臺、青島等地沿海皆有分佈。1973年福建省從北方引種成功,現已成為淺海貝類養殖的主要品種之一。

  青口的功效與作用

  海虹味鹹、性溫,無毒,入肝、腎經。可補腎益精、調肝養血、消癭瘤、調經血、降血壓之功效;用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。

  青口的營養價值

  肉味鮮美,營養豐富,幹品含蛋白質53.5%、脂肪6.9%、糖類17.6%、無機鹽8.6%,以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。

  青口的家常作法

  1.酒烹青口

  原料:

  青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。

  作法:

  油燒熱,放入所有材料翻炒片刻,加白葡萄酒,上蓋燜煮至於全部開口,放鹽、胡椒粉,拌均後即可。清香鮮嫩,適合當開胃菜。

  2.蒜蓉蒸青口

  原料:

  青口貝、大蒜、紅幹椒、蔥、蠔油

  作法:

  1***青口沖洗乾淨入鍋大火蒸熟 開口即熟***青口很容易熟 如果時間長了口感就會變老***

  2***關火取出備用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉***一定要耐心 顆粒太大影響口感***紅幹椒、蔥葉切小段備用

  3***鍋中油7成熱後放入蒜蓉、紅幹椒

  4***轉小火將蒜蓉慢慢炸成金黃色不停上下翻動,防止變成焦黃,而且味道也會變苦

  5***最後加少量鹽、蠔油翻勻就可以出鍋了,小心的放在每個青口上,撒上蔥花就OK了

  3.豉椒炒青口

  材料:

  青椒五根,青口肉適量,薑片適量,豆豉及辣椒還有蒜剁碎即成豉椒。

  作法:

  鍋裡下油爆香豉椒及薑片,再倒入青椒略炒,因為青口肉已灼熟,最後加入炒熱,即可上碟

  4.蒜香芝士青口

  材料:

  紐西蘭速凍青口一打,蒜蓉一大匙,香菜末半茶匙,牛油兩大匙,芝士兩片,鹽少許。

  作法:

  青口洗淨,抹乾水份。牛油以微火煮溶,加蒜蓉炒香,放進芝士拌炒至完全溶解,撒上香菜末拌均即成醬料。每隻青口淋上半茶匙醬料,放進蒸籠以旺火蒸4分鐘即可。

  5.西汁青口

  主料:無殼青口12只,煙肉碎、蒜茸各少許。

  配料:湯汁料:***口急***汁2湯匙,茄汁1/2湯匙,糖1茶匙,檸檬汁、黑椒粉各少許。

  作法:

  1、青口洗淨,氽水並瀝乾水。

  2、燒熱少許油,炒香菸肉碎及蒜茸,倒入湯汁料煮滾,試味後,將青口加入炒勻即成。

  備註: 青口價錢平,味道美,購買又方便。煮青口時,火要大,時間不太長;先煮澆湯汁再加青口,能縮短時間。

  青口的食用方法

  1.海虹可以汆湯,也可做菜。

  2.海虹個體越大越好,質嫩,肉肥,味鮮,適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨。

  3.海虹500克,加調料煮湯服,連續服用,治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。

  4.海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質,故汙染的淡菜不能食用。

  青口的選購技巧

  身幹、色鮮,肉肥者為佳。