烏雞的功效與作用及食用方法

  烏雞又稱武山雞、烏骨雞,是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。下面就由小編為大家介紹下烏雞的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

  烏雞的功效和作用

  抗衰抗癌

  烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

  調治婦科疾病

  烏骨雞具有滋陰補血、健脾固衝的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“***烏雞***益產婦,治婦人崩中帶下”。

  養身防病、提高免疫力

  經常食用烏雞可以有效調節生理機能,提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性痴呆症,預防腦血栓和心肌梗死。

  烏雞的食用方法

  烏雞天麻湯

  主料:烏雞***宰殺乾淨*** 輔料:天麻

  調料:姜、鹽

  特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“祕方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。

  五彩烏雞絲

  原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。

  做法:

  ***1***雞肉切絲***順紋切***,青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

  ***2***雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。

  ***3***炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。

  五味烏雞補血湯

  原料:烏雞一隻,當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,蔥、姜、鹽、味精適量。

  做法:

  ***1***烏雞洗淨,五味藥材洗淨切片,並用單層紗布裹好備用。

  ***2***將將藥物塞入雞腹、紮緊,置於鍋內,加水1500好毫升,上籠旺火蒸2小時。取出藥物,加調味品,復蒸10分鐘。

  烏雞煨鱉裙

  主料:幹鱉裙200克,烏骨雞1000克。

  配料:水發木耳50克,火腿絲5克。

  調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

  做法:

  ***1***鱉裙發好後,洗淨,撈出。鍋燒熱,放入生油,投入姜、蔥煸香後,烹入料酒,放入清水。燒開,將鱉裙下入鍋中,煨透,取出,瀝乾水分,切絲,用水浸泡。烏雞宰殺,去毛、內臟,洗淨,然後放入燒盅內,加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯,上籠,蒸1。5小時,取出,冷後,將雞撈出,雞肉切絲,原湯濾淨。

  ***2***木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋,加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時,用水澱粉勾芡,加入雞油,起鍋,盛入碗內,撒上火腿絲即成。

  功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛,虛火妄動或肝腎不足,婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

  烏雞的營養價值

  蛋白質、氨基酸

  烏雞含有大量蛋白質,10多種氨基酸,總量比普通雞高10%,如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能,提高人體免疫力。

  富含人體所必需的氨基酸,

  維生素

  烏雞含有人體不可缺少的多種維生素,大量維生素A、維生素B2、維生素E等,能夠提高人體免疫力。

  微量元素

  烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

  脂肪酸

  烏雞還含有DHA和EPA,DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸,是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素,因此稱為人體必需脂肪酸。

  高蛋白

  烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。