海蔘有什麼功效作用及食用方法

  “海蔘,有人稱之為“海人蔘”,因補益作用類似人蔘而得名。具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。除此之外,還有什麼功效呢?以下是小編為你整理有關於海蔘的功效與作用,希望能幫到你。

  海蔘的功效與作用

  生血養血和促進鈣質吸收。

  海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能,有效改善貧血症狀;含有天然活性鈣,其補鈣效果是其他食品無法比擬。

  預防心血管疾病。

  海蔘巖藻多糖可降血脂,抑制血液凝結,醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長期堅持食用海蔘,對緩解病症和治療有良好效果。

  調節血糖。

  糖尿病人益常食用海蔘。海蔘中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性,抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用,含有釩可使糖尿病得到防治。

  抗腫瘤、抗輻射。

  海蔘中的海蔘毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌,硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果,酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能,抗癌活性,抑制癌細胞的作用。

  手術患者的最佳補品。

  海蔘中含量很高的精氨酸,可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復,對機體損傷後的修復有特效,明顯縮短康復時間。

  海蔘的食用方法

  紅燜海蔘

  主料:

  泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、溼香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

  配料:

  精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、溼澱粉少許。

  做法:

  ***1***將海蔘切成長約五、六釐米,寬約2釐米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸,投入紹酒,泡去海蔘腥味後撈起,去掉姜、蔥。

  ***2***肚肉、老雞肉各斬成幾塊。將豬油下鼎燒熱,放入海蔘略炒,然後倒入鍋內***鍋用竹蔑墊底***,順鼎把肚肉、老雞肉炒香,濺紹酒,加入芫荽頭***紮成一把***、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內,先用旺火燒沸,後用文火燜約1小時。

  ***3***再加入香菇、肉丸仔、蝦米,海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

  ***4***再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起,盛入湯碗,將原汁下鼎,加入精鹽、味精,燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡,加入芝麻油、豬油拌勻,淋在海蔘上面即成。

  蔥燒海蔘

  用料:

  海蔘100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克,料酒20克,精鹽4克,清湯250克,溼澱粉250克,味精,糖色各三克。

  做法:

  ***1***海蔘切成寬片,煮透後控去水分,將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。

  ***2***清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹。

  ***3***豬油加炸好的蔥段,精鹽,海蔘,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開後移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。

  海蔘的禁忌

  每天食用別超一隻。對於體質虛弱的人來說,每天一隻海蔘是比較好的食補法。對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海蔘應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海蔘最好不要超過一隻。

  春季應少食海蔘。需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海蔘也包括在內。因此,春季吃海蔘應再減量。

  腎功能差者應少食。海蔘為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以,腎功能差者一次不可多吃。

  不宜與含鞣酸水果同食。海蔘不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
 

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