豬皮的食療價值及食用方法

　　豬皮，豬皮的營養價值非常的豐富，這是大家都知道的，雖然長的不好看，但是其中含有的營養價值與功效卻是其他的食材所不能比的。以下是小編為你整理有關於豬皮的食療價值，希望能幫到你。

　　豬皮的食療價值

　　1、除皺。嚴寒乾燥的冬日，正是人的面板容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體面板之所以出現皺紋，是由於面板細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

　　2、補水。肉皮***包括豬蹄、豬尾***含蛋白質2***%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的面板細胞活力增強，功能改善，促進面板細胞吸收和貯存水分，防止面板乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使面板的彈性增加，韌性增強，血液迴圈旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，面板顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。

　　3、強筋美容。膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。除此之外，肉皮的美容作用也是經過科學研究證明的。人體肌膚之所以會出現皺紋，是因為人體內細胞貯存水的功能發生了障礙，導致細胞結合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發生障礙又是由於人體缺乏膠原蛋白質而引起的。肉皮蛋白質中的主要成分就是膠原蛋白質，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。

　　豬皮的食用方法

　　涼拌豬皮

　　原料：豬皮260克、黃瓜100克、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、生薑3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生薑、大蒜、蔥適量、煮熟黃豆15克

　　做法：

　　1、豬皮洗淨後放入沸水中煮5分鐘左右，撈出放入涼水中，用刀子剔去零星的肥肉，再將肉皮的兩面都刮乾淨後將其切成巴掌大小的塊;

　　2、將配料洗淨放入高壓鍋內，與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內，加入適量的鹽，少許料酒、老抽，再加入兩碗水***水要浸過豬皮***，扣上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮十五分鐘後關火，等一至兩小時後再將豬皮撈出;

　　3、大蒜與生薑切成末，蔥切成花，將它們放入小碗中，加入適量的鹽，少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻後靜置十分鐘左右;

　　4、黃瓜洗淨後切成粗絲，冷卻的豬皮切成與黃瓜差不多大小的絲，將它們一起放入碗中，倒入煮熟黃豆與調好的醬汁拌勻即可。

　　山藥燉豬皮

　　原料：山藥 350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、幹辣椒紅、植物油、大蔥、姜

　　做法：

　　1、先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用;

　　2、青椒切塊，蔥、姜切成碎末，幹辣椒切成細絲;

　　3、山藥去皮，洗淨，切成片;

　　4、把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入幹辣椒絲、精鹽;

　　5、燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。

　　豬皮的功效與作用

　　豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。

　　豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。

　　《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。