空腹喝豆漿好嗎

  豆漿指的是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易於消化吸收。那麼,?

  豆漿5大禁忌

  忌在豆漿裡打雞蛋

  原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌,還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,通常衛生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。

  忌與藥物同飲

  有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。

  忌裝保溫瓶

  豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

  忌喝超量

  一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

  忌空腹飲豆漿

  豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品,可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。

  在享受豆漿營養的同時,也一定要了解它的飲食禁忌,以免發生中毒、嘔吐等事件。[2]

  經期喝豆漿

  女性在經期的時候,是可以喝豆漿的,對身體非常有好處。

  1、促進細胞代謝

  豆漿中含有豐富的卵磷脂,可以促進細胞的新陳代謝,對於預防細胞老化、減少色斑的形成具有重要的作用。

  2、幫助預防便祕

  豆漿中還含有豐富的植物性蛋白,對於促進脂肪、膽固醇等排洩、預防便祕等具有很好的好處。另外,豆漿中還含有豐富的氨基酸等,對於幫助維持女性正常生理活動有重要的作用。

  3、降低血液膽固醇

  經常喝豆漿具有降低血液中膽固醇含量的作用,對於軟化血管、穩定血壓具有重要的作用。

  打豆漿要不要先泡豆子

  自從市場上推出了可以不泡豆的豆漿機,人們就開始為一件事情困惑:要做出好豆漿來,豆子要不要提前泡呢?泡豆和不泡豆做出來的豆漿,質量一樣嗎?哪一個會更好一點呢?

  1.首先,不泡豆子聽起來好像很方便,其實要花費更長的時間。頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間,但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;如果不泡豆子,啟動豆漿機之後的程式就要延長很多,帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間,實際上更費電費時。所以,從低碳環保的角度來說,或者從早上喝豆漿節約時間的角度來說,顯然是泡豆子更有利。

  2.其次,泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣的產量有所下降。在12小時之內,泡的時間越長,出漿率就越高。也就是說,泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。

  豆漿多出點少出點,或許大家並不介意。不過,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆漿中,抗營養因素的含量也會有明顯的差異。看來,中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿,是相當符合科學道理的事情,有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。

  那麼,豆子應當如何泡,泡多久,什麼溫度泡呢?

  1.室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。

  2.不過,在夏天溫度較高的時候,室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆漿的風味變差。

  故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果,如果嫌18小時操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。

  專家提醒,豆漿一定要煮沸騰才能食用,喝“假沸”的豆漿會肚子疼 。