田螺肉的清洗技巧方法和步驟

  現在很多大排檔在夜宵時刻都會出售賣食用田螺了,味道飄香,讓人不得不想去吃一頓,如果你也想在家自制田螺菜餚,那麼在烹製前應該怎麼清洗呢?以下是小編為你整理的田螺肉如何清洗,希望能幫到你。

  田螺的挑選技巧

  1、首先,在挑選田螺的時候要注意,一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的,這些都是活的,這樣味才好,因為一旦挑到臭的,吃的時候口一吸很臭,是不是倒胃口。

  2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺,如果彈不起來就是死田螺了。

  以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些,而且很實用,當然第一種效果也是相當不錯的,需要時間久一點,但是最為乾淨一些。

  田螺肉如何清洗

  一般田螺裡面含有很多砂質類的物質以及泥巴,為了全部把這些砂質類的物質去掉,我們選擇購買比較新鮮的田螺,然後裝在桶子里加清水,水的量一般要多些,然後放置一天,你會發現這些田螺爬到桶壁兩次,第二天換水繼續泡,第三天再換水泡一天就可以了,如果買的是正泡在桶裡的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾乾,煮一鍋清水,快煮沸的時候把田螺放進去,等三分鐘後撈起來,用繡花針把螺肉挑出來,然後清洗田螺肉,田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗,反覆清洗幾次,這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!

  加工前要排淨螺體內雜質將鮮活田螺放入一容器中,加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。將鮮活田螺放入一容器中,加入清水***水中可滴入少許香油***靜置半天,使田螺自然吐淨體內雜質,然後用清水沖洗乾淨,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,並再次用清水沖洗乾淨。二、烹製前要高溫煮沸將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味***。將洗淨的田螺放入開水中,煮開後撈出備用***煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品,用以去除田螺的異味***。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。

  田螺的營養價值

  富含蛋白質:

  具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。

  富含鈣:

  鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

  富含鐵:

  鐵是造血的必要成分,適宜缺鐵性貧血的治療。

  富含銅:

  銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

  食療價值

  1、清熱:田螺能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

  2、利尿:含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

  3、止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。能治消渴。

  4、解酒:田螺能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排洩。

  田螺食用的適宜人群

  適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育停滯的兒童。

  厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭髮稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸的少年兒童。抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合徵;水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。骨痛;牙齒鬆動、脫落;駝背、食慾減退、消化道潰瘍多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。

  適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。

  出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。