大馬哈魚的做法有哪些

  中國黑龍江省撫遠市的黑龍江畔盛產大馬哈魚,是"大馬哈魚之鄉"。你知道好吃的大馬哈魚要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的好吃的大馬哈魚做法。

  一、五香薰馬哈魚的做法

  大馬哈魚的材料

  用料主料:馬哈魚750克調料:五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉

  大馬哈魚的做法

  1、馬哈魚去掉頭尾,片成兩片,剔去刺骨。

  2、將淨魚肉入清水泡15分鐘,去異味,再用五香粉等調料醃製30分鐘。

  3、將醃好的馬哈魚上烤箱,用白糖、茶葉燻烤成熟即成。

  二、醬瓜焗馬哈魚的做法

  大馬哈魚的材料

  淨馬哈魚肉300克,醬黃瓜150克,冬筍、生菜葉各50克。調料色拉油800克,鹽、雞精、雞粉各5克,料酒10克,香油3克,美極鮮醬油10克,蔥段、薑片、胡椒粉各2克,上湯50克,紅綠尖椒各25克,生粉10克。

  大馬哈魚的做法

  1、淨馬哈魚肉切4釐米×1.5釐米×1.5釐米的條,入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。

  2、醬黃瓜一剖四片,切4釐米長的段,用清水泡2分鐘;紅綠尖椒、冬筍切4釐米長、0.5釐米寬的條,入沸水大火焯水1分鐘待用。

  3、鍋放色拉油,燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

  4、鍋內留10克色拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘,再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘,加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜,然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯,中火煸炒1分鐘打上薄芡,淋上香油,出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

  醬黃瓜的製法:

  黃瓜洗淨,控淨水分,每500克黃瓜用150克鹽,醃製2天,待黃瓜水分醃出以後,裝進布袋,放入裝有豆瓣醬的罈子內***豆瓣醬沒過黃瓜***,蓋上蓋,醃製2周即成醬黃瓜。

  三、起司大馬哈魚的做法

  大馬哈魚的材料

  大馬哈魚橫切片,起司1片,澱粉,番茄醬,生抽,白糖,水,生菜葉2片

  大馬哈魚的做法

  1、大馬哈魚清洗表面後用廚房紙擦乾,均勻兩面塗抹澱粉。

  2、鍋中少量油,7分熱,開始用大火煎大馬哈魚。

  3、兩分鐘後變中小火,如有需要蓋上透明鍋蓋以便受熱均勻。

  4、五分鐘後翻面,在已經煎金黃的一面鋪起司,蓋鍋蓋。依然先大火再小火,這樣肉質超級嫩。一磅以內的魚,一共15分鐘內可以煎好。每面7分鐘左右。

  5、關火,降溫,把大馬哈魚放到有生菜墊底的盤中。

  6、調醬汁:澱粉、番茄醬、生抽、白糖、水混合均勻。

  7、鍋中盛油繼續加熱,倒入醬汁開鍋後澆在魚上即可。

  四、川味大馬哈魚的做法

  大馬哈魚的材料

  大馬哈魚1片,麵粉,生薑,洋蔥,大蒜,香菜,西紅柿,番茄醬,蘑菇,醋,蜂蜜,紅辣椒,八角2個,食鹽

  大馬哈魚的做法

  1、大馬哈魚片兩面塗上麵粉。

  2、鍋裡下油至6分熟,下塗有麵粉的大馬哈魚片兩面煎至稍黃,撈起大馬哈魚片。

  3、鍋裡下切好的姜蔥蒜、紅辣椒,炒大約兩分鐘後下切片的西紅柿和蘑菇。

  4、炒3分鐘後加入番茄醬、醋、蜂蜜、八角***兩個***和水,攪拌一會兒。

  5、放入剛才煎好的大馬哈魚,蓋上鍋蓋調至中火,烹煮大約10分鐘。中間保持鍋中不幹。

  6、然後把大馬哈魚單獨舀起放置盤中。

  7、待鍋中的湯汁燒至濃稠時關火。

  8、將汁液倒在大馬哈魚上,剔除八角,放上香菜即可享有。