跳跳魚的做法有哪些好吃又簡單
跳跳魚又稱彈塗魚,跳跳魚的做法又有哪些呢?跳跳魚的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於跳跳魚的做法有哪些的相關內容,希望你們會喜歡!
跳跳魚做法一
用料:食鹽和料酒,椒鹽,魚
***1***用清水將其沖洗乾淨,用適量食鹽和料酒拌勻,醃10分鐘就成;
***2***油鍋加熱到9成熱,倒入醃好的跳跳魚,炸上1、2分鐘撈出;
***3***將油鍋加熱到9成熱,把炸了一遍的魚倒入,再炸1分鐘,控好油將其撈出來;
***4***裝入盤中,椒鹽撒均勻。
跳跳魚做法二
***1***把魚內肝臟取盡,清水洗淨後瀝乾。
***2***用6、7成熱的油把魚炸3-4分鐘,撈出後瀝乾油。最好用廚房的吸油紙把魚身多餘的油吸一下。
***3***然後用淨鍋炒粗鹽粒,就是那種一顆顆的海鹽,不要停止翻炒鹽防止它會糊掉,鹽熱了,就把花椒、幹辣椒放進鍋中同炒,炒得發燙。
***4***趕緊把魚倒進鍋,翻炒並用鹽覆蓋住魚,蓋上好鍋蓋,關閉火,讓魚被熱鹽炕熟,需要7-8分鐘時間。揭蓋品嚐吧。
提示:沒有海鹽用精鹽是可以,但一定要把魚身的油吸淨,魚和鹽同炒時,細鹽因受潮會溼粘在魚上,吃的時候很難把那麼多鹽剔淨,會不小心吃下很多鹽哦。當心變老喲。
跳跳魚湯的做法
用料:跳跳魚薑片 鹽 油
鮮香跳跳魚濃湯的做法 :
***1***將魚用水沖洗一下瀝乾,不用剖內臟,因為魚很小,膽也不苦。
***2***鍋裡放適量油,加入薑片大火煸香,同時燒一壺開水,一定要滾燙的。
***3***魚放入油鍋中,大火將兩面煸得微焦。
***4***將滾燙的開水加入鍋中,湯汁立刻變成乳白色,不需加任何佐料,蓋上鍋蓋悶一兩分鐘。
***4***出鍋前放入少許鹽,一碗香噴噴的跳跳魚湯可以開動啦!
始終保持大火,加入的一定是滾燙的開水,否則,湯汁就不會成乳白色。
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