清蒸魚的菜譜做法

  清蒸魚主料為各類魚,屬家常菜。做法以清蒸為主,口味鹹鮮。清蒸魚魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。根據各類魚的不同,營養價值有所不同。下面小編為大家分享清蒸魚的做法。

  :清蒸魚

  材料

  魚,姜,蔥,油,蒸魚豉油

  做法

  1.魚買回來,要徹底洗淨,取空內臟;什麼魚腸啊,魚籽兒啊,魚膘兒啊,統統都不要***我不會剖魚,一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了***。

  2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒,然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲,最後,在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。

  3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後,再把盤中魚端上鍋蒸,大約三分鐘左右,取出,小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲,薑片兒,此時再上鍋蒸五至八分鐘***時間長短,視魚的大小而定***。

  4.的蔥絲兒***把蔥段拍扁後,再用刀橫了細細的切***;炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時,在魚身撒上蔥絲,淋上專用的蒸魚豉油***或者生抽***,然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上,即可。

  :清蒸魚

  材料

  魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,薑絲 適量

  做法

  1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩,放盤子上,魚身上放些薑絲及酒,先蒸約十分鐘***視魚的大小,眼睛有凸出來大多是已熟了***

  2、蒸好的魚取出後,魚身舖好蔥絲,另取鍋加入一匙油及,一小匙的醬油,將油及醬熱至有香味起泡後,趁熱把油淋在蔥絲上,即可移至鐵盤加熱。

  :清蒸魚

  材料

  鮮魚1尾,蔥2支,姜1小塊,辣椒1條,香菜少許,蠔油1又1/2大匙,醬油1大匙,鹽少許,糖1小匙,雞粉1/2小匙,水150㏄,料理米酒少許

  做法

  1.蔥取1支切長段,另1支蔥切絲;姜切半,一半切絲,另一半切片;辣椒去籽切絲;鮮魚洗淨,備用。

  2.取一盤,盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後,放上作法1的鮮魚,再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上,最後淋上料理米酒,放入蒸籠中蒸約10分鐘後,將魚取出,挑除蔥段、薑片。

  3.將所有調味料煮沸,淋在作法2的魚上,再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。

  4.熱一鍋,放入2大匙的油燒至沸騰後,淋在作法3中即可。