鯉魚的菜譜做法及功效作用

　　鯉魚肉質細嫩，口感獨特，適合多種做法，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　烏豆鯉魚湯的做法

　　材料

　　黑豆30克，活鯉魚1條***約1000克***

　　做法

　　1、活鯉魚宰殺，沖洗乾淨，黑豆用溫水泡軟洗淨。

　　2、將黑豆放入魚腹內。

　　3、加適量清水燉至魚豆熟爛，湯成濃汁即可。

　　小訣竅

　　1.本菜不放鹽、醬油，可加少量蔥姜。

　　2.鯉魚身體兩側各有一條類似白線的筋，需要除去。

　　蔥油鯉魚的做法

　　主料鯉魚配料香菜段調料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油

　　做法

　　1.鯉魚處理乾淨，改1釐米柳葉花刀。

　　2.鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調味，入籠蒸熟。

　　3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。

　　特點

　　蔥香濃郁，香鮮味美。

　　提示

　　燙魚時應加適量料酒去腥味。

　　醬燜鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿蔔50克。調料油300克***約耗75克***，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內臟，洗淨，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿蔔均切成小片。

　　2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時，揀蔥、姜，加味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。

　　材料替換

　　原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。

　　口味變化

　　調料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚。

　　鯉魚的功效及作用

　　1.前列腺肥大、排尿不暢

　　鯉魚齒骨適量，燒灰存性，每次服3克，溫開水送下。

　　2.妊娠水腫

　　鯉魚1條，去鱗及內臟，武火煮至肉爛如糜。濾去渣，取清湯加大米適量煮粥，每3次吃完。

　　3.肝硬化腹水，周身浮腫

　　赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內臟，風乾。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外面用白紙溼裹外用黃泥包紮，文火煨熟，剝去紙泥。用米粥送服。

　　4.咳嗽氣喘

　　鯉魚頭1個，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚頭湯。去棄魚渣，分次飲完。

　　5.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚1條，去內臟，留鱗洗淨，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟後飲湯吃魚肉，每日一次，連用5～7天。

　　6.慢性腎炎患者

　　清蒸鯉魚豆。鯉魚1條，去內臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚肚，以填滿為度，封扎魚肚口，蒸熟後，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。