如何挑選白菜

  白菜是最為常見的家常蔬菜,平時不管去哪吃飯都能見到大白菜的蹤影。那麼,如何挑選好的白菜呢?下面小編為你解答。

  挑選白菜的技巧

  1.看菜筋

  把菜梗掰開,菜筋稀疏則白菜容易爛,不容易存放。菜筋多而密則不容易爛,可以放置一段時間。

  2.看菜葉

  拿到一顆白菜之後要仔細觀察葉子。如果葉子大、葉子厚、皺褶多的話。說明白菜所含水分較少。

  如果葉子小、葉子薄、皺褶少的話。說明白菜所含水分較多。

  3.看菜梗

  菜梗大的水分多,適合炒著吃。

  菜梗小的水分少,適合涮著吃。

  在挑選白菜事,不要把菜梗都去掉。因為菜梗裡含有豐富的維生素,同時可以保護菜心,使白菜能多儲存幾天。

  白菜的儲藏方法

  貯藏加工

  1、醃白菜:採收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗淨,待水分蒸發並

  稍萎蔫時,加鹽幹揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿為止,上壓重石。數天後待汁液浸出,再上下翻動一次,如前壓緊約經25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。

  2、白菜乾:採收充分生長的成株,去根和老葉、洗淨、沸水泡片刻後上架晒乾。

  3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

  竅門:

  1、忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。

  2、腹瀉者儘量忌食大白菜。

  3、氣虛胃寒的人忌多吃。

  4、切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。