五仁月餅的好吃做法分享

  五仁月餅吃多了易膩,若配飲一杯淡茶***以花茶為宜***,邊吃邊飲,味道更是妙不可言。你想知道五仁月餅是怎麼做的嗎?現在就由小編來跟大家分享一下五仁月餅的好吃做法有哪些?

  五仁月餅的好吃做法1

  材料

  中筋麵粉150克,奶粉8克,轉化糖漿113克,梘水2克,熟花生油40克,鹽1克

  做法

  1.轉化糖漿中加入梘水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻,最後篩入麵粉,拌勻,揉合成麵糰,覆蓋保鮮膜,鬆弛兩小時以上

  2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎***不需要很細碎,有顆粒感更好吃***

  3.麵粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

  4.將擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟麵粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀態即可

  5.將鬆弛好的餅皮分成25克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形

  6.取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心裡,右手將餡料向裡推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘麵粉,放在模具裡

  7.手均勻用力壓下,抬起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

  8.烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

  9.月餅涼透後,放入保鮮袋子裡,密封回油2-3天后食用更好

  五仁月餅的好吃做法2

  材料

  叉燒250克,雲南火腿50克,冰肉50克

  松子仁90克,南瓜子仁250克,南杏仁100克

  核桃仁100克,炒香芝麻80克

  水髮香菇六隻,檸檬葉適量切絲

  白糖300克,鹽20克左右,醬油約30毫升,白酒一點點,麻醬1大勺,五香粉適量,油30克,水200毫升,糕粉約300克

  做法

  1、除糕粉、水之外的所有材料先拌勻,接著一點一點加水,注意水不要加太多,拌至餡料略為有點溼但沒有見到水流出即可,然後拌入糕粉和成餡。

  2、皮的做法及包法請參照前面的廣式月餅一貼。

  3、烘烤:做好的月餅放烤盤上,噴點水,然後進烤箱220度烤至略為變色,然後取出刷蛋液,回爐繼續烤10分鐘左右,待月餅烤成杏皮色即可出爐。

  4、出爐後的月餅放上一天,待回油後即可進食。月餅為高糖、高油食品,一次不宜吃得太多,吃的時候最好配點茶解膩。

  五仁月餅的好吃做法3

  材料

  月餅皮:中筋麵粉150克,奶粉8克,轉化糖漿113克,梘水2克,熟花生油40克,鹽1克。

  五仁餡:去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麥芽糖50克,熟麵粉和糯米粉140克***50%麵粉和50%糯米粉***,熟油35克,涼開水30-50克***可根據軟硬適當調整***。

  輔料:蛋黃液***一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻***

  做法

  1.轉化糖漿中加入梘水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻

  2.最後篩入麵粉

  3.拌勻

  4.揉合成麵糰,覆蓋保鮮膜,鬆弛兩小時以上

  5.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎***不需要很細碎,有顆粒感更好吃***

  6.麵粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。我是炒熟的

  7.將擀碎的果仁倒入容器中

  8.加入蜂蜜

  9.加入麥芽糖

  10.加入熟麵粉和熟糯米粉,熟油,涼開水

  11.攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀態即可

  12.將鬆弛好的餅皮等分成12個,揉圓。五仁餡也分成個,團成圓形

  13.取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓

  14.放上一個五仁餡

  15.放進左手手心裡,右手將餡料向裡推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料

  16.收口捏緊成一個生坯

  17.將生坯在麵粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘麵粉,放在模具裡

  18.手均勻用力壓下,抬起月餅模,推出月餅生坯

  19.間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

  20.烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

  21.月餅涼透後,放入保鮮袋子裡,密封回油2-3天后食用更好

  五仁月餅的好吃做法4

  材料

  油皮

  低筋麵粉100克、黃油40克***或豬油***、水40克

  油酥

  低筋麵粉70克、黃油40克***或豬油***

  餡料

  460克

  表面

  蛋液少許

  黑白芝麻少許

  份量11個

  做法

  1.油皮材料中的低筋麵粉,軟化的黃油和水,倒入容器中

  2.油酥材料中的軟化的黃油,和低筋麵粉倒入另一個容器中

  3.油皮混合成團後放二十分鐘

  4.油酥混合成團後放二十分鐘

  5.油皮和油酥分成11份

  6.然後用油皮包入油酥

  7.包好後,擀長

  8.再捲起

  9.然後轉九十度,按平

  10.再擀長

  11.再捲起

  12.靜置20分鐘

  13.將餡料也分成11份

  14.然後用面片擀成圓片,包入餡料

  15.包好後收口

  16.再按平

  17.表面刷上全蛋液

  18.沾上黑白芝麻

  19.放入烤盤中,烤箱200度預熱,中層,烤20分鐘左右